食品卫生安全管理员职责

为完善餐饮单位经营管理职责，提高全员对食品安全的认识，加强单位食品安全管理组织结构的建设，特制定食品卫生安全管理员（以下简称安全员）职责如下：

一、必须具备较强的食品安全管理责任心，掌握管理的基本要求和知识，熟悉操作流程。

二、安全员必须每天例行对酒店仓储和厨房各工作间进行不低于二次的巡查，严禁国家明令禁止的食品和辅料进入厨房。

三、每天要把好验菜关，验菜时必须亲自到场，对不合格的肉品和蔬菜坚决拒收入库，并做好记录。

四、加强对酒店全体员工的健康检查，做到月月查。对新入职的员工要坚持先查后入的原则，把好源头关。

五、对厨房的冰箱冰柜内食品每天要进行整理登记，餐具用具要经消毒柜消毒；桌布台布要经常换洗，保持整洁卫生。酒店包间做到天天打扫清理，保持无霉变、无异味。