食品卫生安全管理制度
铁校发[2015]29号
铁矿学校
2015年秋食品安全卫生管理制度
一、健康与卫生安全制度
严格执行学生集体服用药品和保健品的有关规定,按卫生部门要求做好疾病防治工作。
学校按国家规定对学生常见病、传染病及某些重点疾病组织学生进行群体性预防的用药,应依据法律法规,按国家统一规划方案和指导原则进行。
学校和教师有责任抵制任何单位、团体和个人向学生推销药品或保健品的行为。
二、食堂饮食卫生管理制度1.餐厅卫生制度。①.餐桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手设施。②.每餐后清扫,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛。④.小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤.服务人员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒⑥.服务人员工作时禁止戴戒指,手链,涂指甲。
2.烹调加工卫生制度。
①.配有食品验收人员,腐败变质原料拒进厨房。不选用、切配、
1烹调、出售腐败、变质、有毒有害的食品;
②.块状食品必须充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生;③.隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热;④.炒菜、烧煮食品勤翻动;
⑤.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品;
⑥.工作结束后,调料加盖,做好工具、容器;灶上、灶下;地面、墙面的清洁卫生。
⑧.操作人员应注意个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,不留长发指甲,不蓄长发和胡须,不吸烟,不随地吐痰等;
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