我国风险投资的现状及发展

我国水产品加工产业的发展现状及风险评估研

究进展

摘要：本文围绕我国水产品加工业的发展现状及质量安全风险评估工作的发展现状，分析了水产品加工业的发展和存在的问题，以及质量安全风险评估的发展现实问题，从建立健全产品质量安全风险评估规章制度、强化科学技术研究、深化国际交流与合作、加快人才队伍建设、设立水产品质量安全风险评估财政专项等方面提出了当前推进农产品质量安全风险评估工作的政策建议。关键词：水产品加工发展风险评估

水产品是指水生的具有经济价值的动、植物性原料。按照生物学的分类方法，可分为鱼类、甲壳动物、软体动物、棘皮动物、腔肠动物、爬行类、藻类植物七大类。我国水产品来源于海洋业和内陆水域两个地方。我国是世界第一水产品大国，水产品总量占世界水产品总量的三分之一。我国水产品种类繁多，其中鱼类达到3000多种，虾类有300多种，蟹类600多种，贝类700多种，此外还包括腔肠动物、棘皮动物、两栖动物和爬行动物中的一些水生种类。丰富的渔业资源为我国的水产品加工业提供了大量的加工原料，为水产品加工业的发展奠定了坚实的物质基础。下面我将就我国水产品加工业的发展现在及风险评估研究进展做几点论述。

一、我国水产品加工业发展现状

纵观近几年的发展现状，中国的水产品加工企业和水产品加工产量一直在逐年增长，从1998年起，加工原料已经连续3年突破一千万顿，水产品加工所占的比例基本上保持在2.9％--3.0％之间。虽然我国水产品养殖具有一定的规模和优势，产品出口贸易有了较大的发展，但还存在许多的问题。

水产品加工区域发展不平衡。我国水产加工企业大多集中在沿海地区，这些地区的政府部门对水产加工业十分重视，分别制定了相应的优惠政策，加上外资企业的积极介入，这些地区水产加工企业发展迅速，成为我国水产加工业的主力军，加工品总量占全国的90％以上，沿海水产品加工相对于内陆地区技术来说比较先进、产品种类多、深加工产品质量高。近年来，山东、浙江、福建、广东、

辽宁、江苏、海南等省份的水产品加工业总产值占全国水产品加工业总产值的92.8％，从企业投资情况看，我国水产品加工企业投资也主要集中在浙江、山东、福建、广东、辽宁等几个沿海省份。

内陆水产品加工原料主要是淡水产品，开发的产品主要是传统产品，精深加工、技术含量高的产品较少；产品附加值和利润率低；企业以个体私营为主，龙头企业少、质量参差不齐；产品主要在国内销售，出口产品少。

水产品加工能力薄弱。目前我国水产品加工产量仅为水产品总量的34.8％。日本、加拿大、美国和秘鲁等国家的水产品加工产量达60％~90％。据统计，世界水产品产量的61％（8600万t）用于多种类型的加工，59％（5100万t）的加工产品是用于供人类直接消费的冷冻、盐渍和罐装产品，剩余的为非食用目的。中国超过77％（3700万t）的水产品为人类直接消费，其中大部分为新鲜类型，其余的被用来生产鱼粉和其他产品，或直接作为水产养殖饵料。