散装食品卫生管理规范

为加强散装食品经营过程中的质量管理、卫生管理和计量管理。营造安全、放心的消费环境，保障消费者健康，依据《中华人民共和国产品质量法》、《消费者权益保护法》、《食品卫生法》等法律法规的有关规定，制定本制度。

一、本制度适用于所有依法取得散装食品经营资格的商场、超市等销售单位（以下称经营者）不包括餐饮业。

二、本制度所称散装食品是指无须包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜水果、蔬菜以及需清洗后加工的原粮，鲜冻畜禽产品和水产品等。

三、经营者必须将散装食品分门别类实行专区专柜专人销售和管理。

四、经营者安排的散装食品销售人员，必须持有效身体健康证件，操作时佩戴整洁卫生的口罩、衣帽和操作工具。