怎样吃才能健康

怎樣吃最健康。

衛生保健組劉瑞玉沒有一種食物含有人體需要的所有營養素，為了使身體能夠充分獲得各種營養素，必須選擇各種類的食物，不偏食也不過量，以達到身體所需要的營養素及熱量。依食物的成分及所含營養素的不同，將食物分為六大類：五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類。我們由這六大類食物中，廣泛的選擇各種食物，依照建議的份量攝食，則可達到健康成人每天所需的熱量及營養素。以下是成人均衡飲食之建議量：

1.五穀根莖類3～6碗

食物來源。米飯、麵食、麵條、麵包、饅頭等。

份量單位：每碗=飯一碗（200公克）；或中型饅頭一個；或薄土司麵包四片（25克/片）。營養素：主要提供醣類及一部份蛋白質。若選全榖類，則含維生素b群及豐富纖維素。建議量：每人每天三至六碗，因各人體型及活動量不同，所需熱量也不一樣，故可依

個人的需要量增減。

2.奶類1～2杯

食物來源。牛奶、乳酪、發酵乳等。

份量單位：每杯=牛奶一杯（240c.c.）；發酵乳一杯（240c.c.）；乳酪一片（約30公克）。營養素：主要提供蛋白質及鈣質。

建議量。每人每天一至二杯，一杯240c.c.。

3.蛋、豆、魚、肉類

食物來源：雞蛋、鴨蛋、黃豆、豆腐、豆漿、豆製品、魚類、蝦類、貝類、海產類、

豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等。

份量單位：每份=肉或家禽或魚類一兩（約30公克）或豆腐一塊（100公克）；或豆漿一

杯（240c.c.）或蛋一個

營養素。主要提供蛋白質。

建議量。每天四份。

4.蔬菜類

食物來源：蔬菜種類繁多，例如菠菜、甘籃菜、胡蘿蔔、南瓜、青江、小白菜、芥菜…

等。

份量單位。每碟=份量約100公克，三碟即300公克（相當於半斤）。

營養素。主要提供維生素、礦物質及膳食纖維。通常深綠色、深黃色的蔬菜含維生素

及礦物質的量比淺色蔬菜多。

建議量。每人每天三碟，其中至少一碟為深綠色或深黃色蔬菜。

5.水果類

食物來源：種類繁多，例如蕃石榴、蘋果、柳丁、橘子、木瓜、芭樂、鳳梨、香蕉等。份量單位：每個=中型橘子一個（約100公克）或番石榴一個。

營養素。主要提供維生素、礦物質、纖維及部分醣類。

建議量。每天二個，最好有一個是枸櫞類的水果。水果與蔬菜所含的維生素及礦物質