构建精致文化环境 打造丰厚文化底蕴

[丰厚的美食文化内涵]

受扬州传统文化的熏陶，扬州烹饪格调、品位较高，具有丰厚的文化内涵。

1、食典

扬州食典较多。隋末，炀帝巡幸扬州，将尚食直长谢讽带来。谢讽后来作《食经》，记载许多淮扬菜点。明代，高邮人王磐著《野菜谱》。清乾嘉年间童岳荐著《童氏食规》吸纳淮扬菜点上千种。李斗著《扬州画舫录》记载乾隆年间扬州数十家酒楼名称、菜肴及扬州食风。袁枚的《随园食单》也记载了许多扬州菜肴，此书如今已成为研究烹饪的历史典籍。清嘉庆年间，林苏门著《邗江三百吟》，记录了扬州数十种菜肴和食风食俗。