重庆科技学院第二次纪委报告

1、实训目的

为巩固所学的专业知识，同时了解酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到理论知识与实际操作的结合点，为以后自己就业奠定良好的基础。

2、实习要求

1、根据学生所选实习单位或所选择的实习内容实习，

2、遵守纪律，注意安全。听从实习单位或实习指导教师安排，实习期间不得离开实习单位或学校；不得做与实习无关的事；实习期间应注意安全，注意严守实习单位的商业秘密。

3、实习时间。2011年12月12日至2012年1月6日。

4、实习地点：重科逸居酒店

5、实习内容：

酒店管理及服务工作。前厅接待服务、餐饮服务、客房服务以及其他职位的管理工作。

（一）、餐厅服务员餐前准备工作流程：

1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整

齐。

5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。

6、安点立岗定位，准备迎客。

（二）、餐厅服务员迎客工作流程：

1、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。