学校食品卫生安全教育宣传资料
73班
学生是祖国的未来,学生的健康牵动着千万个家庭的心,学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体,轻者影响学生学习,重者影响社会的稳定性。同时发生食品卫生问题也影响学校的正常学习和工作秩序,使学校声誉下降。因此,保障学生的身体健康是学校义不容辞的责任和义务。学校食品卫生安全工作主要有以下几方面内容:
1、对学生进行食品卫生知识及营养知识宣传;
2、培养学生养成良好的饮食习惯;
3、对学生食堂进行卫生管理;
4、对学校小卖店进行卫生管理;
5、对学生饮用水进行管理;
此外,还有配合其他部门对学校周边饮食环境进行综合治理等工作。学校食品卫生安全工作的中心内容是保障学生食品卫生安全
一、常见的食物中毒
(一)有毒动植物食物中毒
1、四季豆中毒;
2、发芽马铃薯中毒;
3、豆浆中毒。
(二)二食物中毒的特点
1、中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品,没有食用者不中毒。停止食用中毒食品后,发病很快停止。
2、潜伏期短,发病急剧,病程也比较短。
3、所有中毒者的临床表现基本相似。
4、一般没有人与人之间的直接传染。
(三)、中毒原因
1、四季豆中毒
四季豆的含毒成分尚不十分清楚,可能与皂素和植物血凝素有关。中毒者多有进食未烧透的四季豆史。
中毒表现。潜伏期为1—5小时,症状为恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒。
预防措施。应彻底加热、炒,充分加热以破坏毒素,故加工四季豆宜炖食,不宜水焯后做凉菜。
有毒成分。幼芽及芽眼部分含有大量龙葵素(龙葵碱),人食入0.2~0.4克即可引起中毒。
中毒表现:中毒初期,先有咽喉抓痒感及烧灼感,其后出现胃肠道症状,剧烈地吐、腹泻。预防措施:
(1)马铃薯应贮藏在低温、无直射阳光的地方,或用沙土埋起来,防止发芽;(2)不吃发芽或黑绿色皮的马铃薯;
(3)加工发芽马铃薯,应彻底挖去芽、芽眼及芽周部分;龙葵素遇酸分解,烹调时可加少量食醋。
2、豆浆中毒
有害成分。可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆浆加热不彻底,有害成分没有被破坏,饮用后造成中毒。多发生在集体食堂或小型餐饮业。
中毒表现。潜伏期半小时到1小时,主要表现为胃肠道症状,恶心、呕吐、腹涨、腹泻。一般不发热。预后良好。
预防措施。将豆浆彻底煮开后饮用。在豆浆出现泡沫时,还没有煮开,应继续加热至泡沫消失,豆浆沸腾后,再继续加热几分钟。
二、合理的饮食习惯㈠建立合理的膳食制度
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