食品卫生突发事件应急预案专题

食堂食品卫生安全突发事件应急预案

为了有效地预防、及时地控制和消除食品卫生安全等职工食堂突发事件，保证职工的身体健康，为职工的生活和工作秩序，制定本工作应急预案。

一、成立食品安全卫生工作领导小组：

组长：莫星（总经理）

副组长：黄川（副总经理）

组员。卢覃飞、覃小红、刘莉、张玉美、谢晓莹、覃柳兵、张日忠等。

二、日常工作开展防范措施：

（1）对员工进行卫生常识宣传和教育。

（2）保障食堂餐厅的通风，保持空气清新，搞好环境卫生，不留死角，培养员工良好的卫生习惯，定期使用《劲康---二氯异氰尿酸钠》等强力杀菌消毒剂对桌椅和地面进行消毒。

（3）要加强食堂从业人员的健康检查和疾病监控工作，对携带传染病毒的人员应坚决予以调换岗位或辞退。

（4）坚决杜绝“三无”食品和发霉、变质食品进入食堂，禁止使用不符合食品卫生要求的食品及食品调料。

（5）食堂认真做好食品来源的核查、消毒、取样等工作，特别是安全检测，确保食品供餐的安全。

（6）加强执行食堂卫生管理制度和食品留样制度，确保饮食卫生安全。对食品留样实行登记签名制；要加强食堂保卫工作，禁止无关人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事件发生。

1（7）防止食物被细菌污染。

三、事故应急处理

食堂安全事故发生后，各相关部门应当根据事故发生情况，及时采取必要的应急措施，做好应急处理工作：

（1）当就餐人员中发现有食物中毒迹象时（剧烈胶痛，急性腹泻，大量冷汗、晕倒等），食堂负责人应立即停止供餐工作，并宣布食堂进入特别事故状态，开始进行应急指挥，查明中毒来源。

（2）就地施与急救措施。给病患人员多喝水，手插入喉促其呕吐。（3）安静休息，如手脚发凉给予保温。