食品卫生安全总结

为确保医院食品卫生安全和医院就餐病人和医院职工的健康，加强医院餐厅的卫生管理，对本院餐厅负责人进行了食品卫生知识培训。内容主要包括：对本单位的食品卫生安全负全面责任；保证从业人员持有有效健康证明上岗，做好从业人员个人卫生，认真执行每日卫生检查制度；保证具备持续保障食品卫生安全的卫生设施和环境条件，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生；保证建立原料（食品）购进索证、检查验收、记录制度，建好食品购销台账，不购进、不使用不符合卫生标准要求的原（辅）料或者食品，决不采购渠道不明、私屠滥宰、注水、病死、毒死以及无证、无票的畜禽肉类及其制品；对生产经营的食品可能危及人身安全健康或者造成人身安全重大事故危险时，保证及时召回；自觉接受社会和舆论的监督，主动接受卫生行政部门对本单位的食品卫生监督检查，积极配合卫生行政部门监管食品卫生安全工作，不断提高法律意识和诚信意识，做到合法经营、诚信经营。

营养膳食科根据下发的《餐饮单位食品卫生安全承诺书》、《关于预防食物中毒、食源性疾病的通知》等文件精神，讲解了集体餐厅卫生要求、食物中毒和食品污染事故的预防、食品管理员制度及日常卫生监督管理工作等相关知识，并针对卫生许可证持有情况、从业人员健康情况、食品加工过程、食品操作环境、食品库房、冷荤制作、餐具消毒，餐厅工作人员统一服装，佩戴口罩，一次性手套等方面内