职工食堂管理办法
青岛海汇生物化学制药有限公司文件
青汇字[2009]003号职工食堂管理办法
一、目的
为了加强员工食堂的管理,坚持“服务第
一、质量第一”的方针,为员工提供卫生、营养、方便、健康的就餐服务,特制定本规定。
二、职责分工
1、办公室负责食堂原材料的采购;监督检查食堂规章制度的执行情况、饭菜及服务质量等工作,并针对出现的问题,制定出改进措施。
2、财务部负责食堂所有物品采购的付款工作,并定期进行成本核算。
3、食堂主要负责为员工提供卫生、营养的饮食。
三、管理规定:
(一)、餐厅人员及卫生要求
1、餐厅服务人员应坚持文明服务和微笑服务,使用文明语言,态度和蔼可亲、服务周到细致。
2、餐厅服务人员应有良好的卫生习惯。不得留长指甲、戴戒指上岗,工作时应将头发置于帽内,工作前应用肥皂及流水洗手。
3、餐厅应当保持内外环境清洁,并采取有效措施,消除蟑螂、老鼠、苍蝇和其他有害虫及孳生条件。
4、餐饮具使用前必须清洗、消毒,符合国家有关卫生标准。消毒程序必
须坚持“一洗、二清、三消毒”。
5、食品存放应实行“四隔离”。生与热隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。
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