尊敬的刘总

虽说你我不曾相识，在幕师傅对您和您的企业大力推崇下，与您首度见面距离是有增无减，与您相见虽说言语不多，但是，话语句句皆为重点。您干脆利落，眼神时刻流露出一幅自信与成功人士的气度，虽有幕师傅简单介绍，我在此还是有必要向您将本人情况做一介绍。我潘耀龙，虽是厨身出身，但已从事餐饮行业管理二十多年，无论是企业策划，运营管理，财务控制，营销领域，市场把握，品质管理，电脑设计，都能出类拔萃，无论是西安，还是外围市场，乃是系出名门，屈指可数。短短几十年本人成功运营管理了数家各类大、中型酒店、宾馆及社会高端食府，如：彩虹宾馆、西安陇海大酒店、西安中心大厦、西安悦廷国菜等，先后获得过国家高级技师、陕西省十大名厨、陕西省十大餐饮王子、陕西省管理名师、陕西省饭店协会评委、陕西省著名餐饮企业沙龙会员、国家高级人才库人选者。先后加入过陇海酒店管理公司、喜来登新世纪酒店管理公司、新加坡隆兴酒店管理公司、西安悦廷餐饮管理公司等。

也许刘总您会问这么好的头衔和名分，为什么会放下昔日的辉煌、身边的父母、可观的收入、身边的市场和客户而来到此地。一切难言难以启齿。此次之行，受幕师傅邀请前来，协助多年朋友管理他的西香源酒店。但是，该店复杂的股东合作关系与本人发展市场实不相符。所以，才有此次的相见。在此，我浅谈和简单论述本人数年来的管理心得，不足之处还望刘总见谅。

一、统一思想，建章建制，健全企业管理网络。1）企业要发展，企业最大的财富莫过于员工，员工的士气代表着一个企业的兴与衰，员工的管理是思想。所以，管理首先应从员工着手，有了一批有思想、有作为、有士气的员工团队，企业必能迈向成功与辉煌。

2）百年餐饮并非一朝一夕，企业规范管理，并非是一个班子，或者是一个优秀的领导者，所以应该是以制度管人，以人管事，那就需要和企业20%的管理者去规划企业生涯和建章建制。建立好各项员工管理制度、奖罚制度、劳资制度、财务制度、出品制度、营销制度、安全制度、客户管理制度，只有在各种制度完善后，以西方三维管理结合东方人性化管理实现创造性制度化管理。

3）企业制度规范的管理，还需企业内部网络式的关系管理、互为客户式的管理。例如：接待营销以服务管理、服务待应与出品品质管理、财务与市场管理，需要一个领导力的管理者去运行和运作。

二、扎实练好内功，强化软性服务。