夜场营业中突发事件处理方法与技巧[5篇模版]

夜场突发事件处置

一、二、三、

四、不适用本公司

五、当客人携带手提包及其他物品时，你应如何处理。

主动提醒客人如果方便，请把东西拿去寄存，如果不需要，应提客人小心保管好自己的物品，以免遗失，造成不必要的麻烦，引起客人不开心，同时让客人感到我们更好的职业道德和服务态度。

六、若场内发生打场面，你采取什么措施。

首先自己需要保持镇定，尽快通知上司及保要，要抚好客人，有必要时帮助客人疏散，厅房服务员看好各自的厅房，以免跑单。

七、当你在厅房为客人落单时，应注意什么。

如果一帮人来厅房消费在此，首先应该了解那位是今晚买单客人；也既是今晚的主人，当其他客人点东西时，而又没有当着主人的面前或者比较小声时，我们写完单后，应该当着主人的面清楚地重复order，然后让点东西的客人在酒水单上签名确认，以免在结账时出现不必要的麻烦事情。

八、当班时间客人盛情邀请你跳舞或饮食时，你怎么处理。

应先谢谢客人的盛情邀请跳舞或饮食时，你怎么处理。应先谢谢客人的盛情，然后婉转的告诉客人，公司规定上班时间不能跳舞或吃东西的，否则会受到公司的处罚，请客人原谅。

九、当客人不小心摔烂杯子，你应做些什么。

以和蔼的语气安慰客人。“没关系，请问有没有割伤。”并请客人小心地离开座位，立即清理现场，把碎杯扫干净再请客人回到座位，让客人感到我们处处关心，帮助客人排忧解难的周到服务。

十、电脑点唱机未能按客人要不得求出歌或过慢时，你该怎样处理。

首先应稳定客人的情绪，“不好意思，可能是比较多的人喜欢这首歌，可以让总控有歌选择），请稍等”然后联系总控事，尽快播放歌曲。

十一、苦发生停电故障，你应怎样处理。

大厅。在台面增加蜡烛的过程中安慰客人没事，很快就会有电，可能是有点小问题，我们的工程部正要抢修，请先生一会儿，再说我们公司自己有发电机。

厅房。点上蜡烛，说同样的话，但应该注意站好自己的岗位，防止客人跑单。

十二、客人刚到厅高度，你应做什么。

客人来时，应热情礼貌，欢迎宾客，同时鞠躬问候，“晚上好，欢迎光临。”然后主动打开诚心诚意让请客人入内，客人落座后将厅房电脑打开，空调灯光调到适当温度和亮度。并且向客人介绍一下设备使用说明。

十三、凡主任级以上人员签送食品时，你应怎样向客人表明情况。

当你将赠送食品送到客人台面时，应主动说，“这是我们**送的，请慢用”。

十四、若客人向我们提出宝贵意见时，你该怎样做。

在表示虚心接受的同时应说。“非常抱歉，感谢您们的宝贵意见，我马上向我们经理汇报，希望下次能够使您们满意，谢谢。”最后将意见反馈给上司。

十五、当客人在东张西望时，你怎样做。

应主动上前打招呼客人，了解客人的动机，“您好，请问我有什么可以帮您的”。

十六、当你为客人点东西时而出品部售清，你怎样向客人解释。

“对不起，您所点的**比较畅销，现已全部卖完了，请您点其他的东西好吗”。须便推销相同价格的产品。

十七、你应该怎样向客人推销。

1）依据顾客不同的年龄性别爱好，提出适当参考建议并加以个人意见。

2）主动询问顾客添加酒水食品，给其推荐下酒小食。

3）对公款消费的客人推荐价格高的食品和饮料。

4）对重要客人，推荐最好的食物及饮料。

5）对独自一人来消费的客人，给予友善的接触和介绍。

6）对于特殊场面，配备香槟和葡萄酒。

7）对于经济型的客人，推销经济充足价格适中的食品。

8）对于一家人来消费的客人，要请儿童参与选择。

9）对于情侣要请女士来选择。