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食品与营养讲稿

一、问答题

1、中国人膳食指南的主要内容是什么

1、食物多样、谷类为主;

2、多吃蔬菜、水果和薯类;

3、每天吃奶类、豆类或其制品;

4、经常吃适量鱼、禽、瘦肉、少吃肥肉和荤油;

5、食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;

6、吃清淡少盐的膳食;

7、如饮酒应限量;

8、吃清洁卫生,不变质的食物

2、水在人体的作用是什么。正确的补水习惯是什么。

在人体生理活动过程中,我们吃的食物,包括糖、蛋白质、维生素、无

机盐等都需要先溶于水才能被吸收;新陈代谢产生的废物也需要溶于水中才能排出体外。

体内水分的进出交换,远大于任何营养素,婴儿每天平均有15%的水在作交换

成人每天约6%的水在进行交换。因为水参与所有的生理活动,所以人体必须维持水的平衡,即必须达到摄取量等于流失量。正确的补水习惯:

正常情况下,适时补充水,不要感觉口渴时再喝。适量多喝水可预防膀胱癌。

在高温环境下,应减少活动和说话,以免水分流失过多。并应及早补水。说话多的人应事先准备好水,一有空隙就应喝一些。

在流汗的同时,电解质(氯、钾、钠等)也会随之流失一部分,尤其是

氯化钠最多,因此电解质要与水同时补给,以防止发生心慌、乏力、头晕等脱水症状。

清晨起床后先饮一杯水对身体大有益处。可以起到清洗肠胃,润喉和防治口臭、便秘的效果。

在日常生活中,应在三餐前约一个小时空腹喝水,每次250毫升为佳。有增进食欲、助消化同时可以预防心脑血管疾病。

3、大学生的营养饮食应注意什么事项

1.

铁的缺乏在女大学生中较为多见,因为每月的月经及血液损失,使

得身体对铁的需要量增多,容易引发缺铁性贫血。所以大学生尤其是女大学生应选食含铁吩咐且易吸收的木耳、红枣、海带、瘦肉等食物。

2.大学生使用眼睛的时间较多,要注意有益眼睛、保护视力的维生素a和核黄素的摄入,这两者常见于牛奶、鸡蛋、猪肝及黄绿色蔬菜中。

3.

钙碘是人体所需的重要元素。人体缺钙会出现痉挛等症状,缺碘容

易导致甲状腺肿大,因此,补充钙、碘对将要步入成年期的大学生很重要,平时饮食中应注意选用鸡蛋、大豆、牛奶、虾皮、海带、紫菜、各种海鱼等富含钙、碘的食物。

4.

适量补充卵磷脂。它是构成人体神经细胞和脑细胞的主要原料,应注意选用鸡蛋、豆类、瘦肉、肝、牛奶等富含卵磷脂的食物。

4、免疫调节能力对人体的健康十分重要,哪些食物能增强人的免疫能力

1,萝卜含有木质素,它可以提高机体的免疫功能,提高机体免疫力。

2,花椰花能诱导产生干扰素,增强机体免疫力。

3,黄瓜实验证明黄瓜中的葫芦素有提高人体免疫功能。

4,苦瓜含有奎宁样蛋白质,实验表明能明显增强细胞免疫能力。

15,大蒜含有蒜氨酸,蒜氨酸酶,大蒜辣素等,能增加吞噬细胞数及吞噬能力。

6,山药含有皂甙,粘液质,胆碱,多种氨基酸及多种微量元素,具有促进干扰素生成,增加t细胞活性,提高网状内皮系统吞噬功能,增进免疫作用。

7,银耳

含有银耳多糖。

8,黑木耳

含有多糖体,是一种极好的免疫促进剂。

9,百合

主要成分生物碱(秋水仙碱),能抑制癌细胞的繁殖。

10,香菇香菇多糖。

11,海参粘多糖,能显著提高人体免疫功能,抑制肿瘤生成和转移。

12,文蛤含有一种称为蛤素的糖蛋白,能刺激机体对肿瘤的免疫功能。

13,灵芝可以提高体内免疫球蛋白lga的水平,增强特异性免疫功能,还可以促进白细胞的增加,抑制过敏性介质释放等作用。

14,茯苓茯苓多糖可以明显增加腹腔巨噬细胞功能等。

15,大枣大枣为免疫抑制剂,有抗变态的作用,其活性成分为乙基-d-d-呋喃果糖甙。

16,猕猴桃提取的多糖复合物,对小鼠免疫系统有调节作用。

17,肉桂18,桑椹19,人参


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