对我国动物性食品卫生检验状况调查

我国动物性食品的卫生现状、存在问题及改善措施

摘要。随着生活水平的提高，环境污染、药物残留、食品的加工卫生等问题引起社会的广泛关注，食品安全的问题越来越受到人们的重视。本文主要阐述了食品卫生的现状，分析了食品安全存在的问题，并提出了改善食品卫生现状的措施。

关键词：动物性食品；食品安全；措施

一、动物性食品的概念。

动物性食品又称动物源性食品，是指动物肉、蛋和奶等可食性组织及其加工的产品。动物性食品安全是指在人类食用的动物性产品中，不应该有或不存在潜在的威胁人体健康的危险因素，人们在食用了这样的产品之后，不应该有导致疾病或潜在疾病的危险，不应该有危害后代健康的隐患。由于动物性食品安全和人们的健康有着非常密切的关系，所以越来越引起人们的关注。[1]

二、动物性食品的卫生现状

近些年来，我国发生的典型动物源性食品安全事件有。2001年，广东、浙江、北京、上海等地相继发生“瘦肉精”中毒事件；2003年底到2004年春，高致病性禽流感席卷亚洲10多个国家和地区，造成产品质量严重下降，并直接威胁人类健康；2005年，四川省发生人的链球菌病事件；2007年，河北、山东两省又分别发生红心蛋事件和多宝鱼事件；2006年至2007年，全国爆发了高致病性猪蓝耳病疫情，造成猪肉质量明显下降；2008年9月，发生了震惊全国的“三鹿奶粉事件”，给数千万婴儿和家庭带来了无法平复的伤痛；2011年底，蒙牛黄曲霉菌毒素m1超标事件的发生，给我国刚刚回暖的奶业产生巨大冲击，[2]食品安全问题日益引起人们的关注，也就是在这种情形下，食品安全问题被国家提到了前所未有的高度，2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》的实施，这都证明了国家对食品安全越来越重视。[3]

三、动物性食品卫生存在的问题1.环境污染问题

随着我国畜牧业的发展，不少养殖场粪便随地堆积，污水任意排放，严重污染了周围环境，也直接影响了养殖场本身的卫生防疫条件，降低了产品的质量。这些粪便和污水不但造成严重的环境污染，而且威胁着人类健康。

2.动物疫病问题