实验室的安全要求

在食品检验中，具有腐蚀性、毒性（甚至是剧毒）及易燃烧、易爆炸的试剂相当多，检验中经常进行加热、灼烧等明火或高温操作，还常常用到多种电器设备，检验人员如果操作不当或粗心大意，很容易发生火灾、触电、外伤、中毒等危险事故。因此，保证食品检验室安全是维持正常检验工作的先决条件。提高安全防范意识，掌握必要的防火、防爆、防毒、防触电等知识是对食品检验员的最基本要求。同时在食品检验工作中，食品检验员应逐步培养遇到危险事故的应急处置能力。

一食品实验室安全守则

食品检验室必须建立与其工作范围相适应的各种规章制度，其中实验室安全守则是必须制定的规章制度之一。

（一）一般安全守则

（1）检验员必须认真学习分析规程和有关的安全技术规程，了解设备性能及操作中可能发生事故的原因，掌握预防和处理事故的方法

（2）进行有危险性的工作时，如危险物料的现场取样、易燃易爆物品的处理、焚烧废液等应有第二者陪伴，陪伴者应处于能清楚看到工作地点的地方并观察操作的全过程。

（3）玻璃管与胶管、胶塞等拆装时，应先水润湿，手上垫棉布，以免玻璃管折断时扎伤手（4）打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂塞时应带防护用具，在通风柜中进行。夏季打开易挥发溶剂瓶塞前，应先用冷水冷却，瓶口不要对着人。

（5）通常应在试验台上备有湿抹布，当有毒或有腐蚀性的溶液滴溅在手上或台面上时，以便立即擦去。

（6）稀释浓硫酸的容器（如烧杯）通常要放在盛有冷水的盆中，以便稀释过程中溶液散热。注意：只能将浓硫酸慢慢倒入水中，不能相反。

（7）蒸馏易燃液体严禁用明火。蒸馏过程不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断。（8）实验室内所有试剂必须贴有明显的与内容物相符的标签。严禁将用完的原装试剂空瓶不更换标签而装入其他试剂（9）操作中不得离开岗位，必须离开时要委托能负责任者看管

（10）实验室内禁止吸烟、进食，不能用实验器皿处理食物。离室前有肥皂洗手。

（11）工作时应穿工作服，长发要扎起，不应在食堂等公共场所穿工作服。进行有危险性的工作要加戴防护用具。最好能做到实验时都戴上防护眼镜

（12）每日工作完毕检查水、电、气、窗是否关闭，并进行安全登记后方可锁门。

（二）用电安全守则

（1）不得私自拉接临时供电线路。

（2）不准使用不合格的电器设备。室内不得有裸露的电线。保持电器及电线的干燥。

（3）正确操作闸刀开关，应使闸刀处于完全合上或完全拉断的位置，不能若即若离，以防接触不良打火花。禁止将电线头直接插入插座内使用。

（4）新购的电器使用前必须全面检查，防止因运输震动使电线连接松动，确认没问题并接好地线后方可使用。

（5）使用烘箱和高温炉时，必须确认自动控温装置可靠。同时还需人工定时监测温度，以免温度过高。不得把含有大量易燃、易爆溶剂的物品送入烘箱和高温炉加热。