食品卫生学报告

第一章绪论

1.食品卫生学概念：食品卫生：1996年，who在《加强国家级食品安全计划指南》提

出，“食品卫生”指“为了确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”

2.食品卫生学：

研究食品中存在或从环境可能进入食品、能威胁人体健康的有害物质和因素及其评价方法、预防与控制措施，以提高食品卫生质量，保证食用者安全的学科。