三示范创建标准五篇
2012年示范创建
(示范食堂标准及具体上报任务)
一、示范食堂标准:
1.基本条件
参加示范创建的食堂要取得《食品卫生许可证》,并且达到食品卫生量化分级管理等级b级以上,有效执行《餐饮业食品卫生管理办法》的管理规定。
2.制度保障
(1)成立由食堂管理人员、厨师长及服务员组成的全民健康生活方式行动领导小组,成员职责分工明确,同时负责全民健康生活方式示范食堂的创建工作。
(2)制定创建全民健康生活方式行动示范食堂工作方案,创建过程工作有记录有总结。
3.人员培养及能力要求
(1)管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训,做到培训有记录有考卷。
(2)厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能。
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