论我国饭店业的节能减排

饭店节能减排措施119条

1、设备设施保养方法。“使用者必保养，保养者必及时。”使设备设施保持良好运行状态不仅延长使用寿命，而且节能。

2、有效管理的饭店运行费用低，经营利润高；反之亦然。

3、节能理念最重要，从总经理到每位员工要有成本经营理念：节省成本1元=经营额10元。没有成本经营的饭店=无经济效益的饭店。

4、使全体员工清楚本酒店水电气能耗指标所处的水准：（1）高效益：6—9%；（2）中档次：10—15%；（3）效益差：

16—20%。

5、从建设、改造蓝图上就要考虑开业后运行能耗费用因素。

6、功能布局合理是降低运行费用的最有效方法，如餐厅、包厢楼层设热菜厨房。

7、任何档次的饭店空调系统新风量应足够。30—50立方米/人.小时。大堂、餐厅、客房等前后台区域的空调多用新风，不仅能改善空气质量、提高档次，还能节能。饭店空调新风系统工作正常可节省10—20%的能耗。

8、客房内布局适应客人消费理念，分三个区布局：过度区（过道）、活动区（窗口）、静区（床），前两个用硬地面（瓷砖、木地板），后者可用软地面（地毯），

可减少pa清洁费用。

9、大餐厅（包厢）与厨房之间设“双道双门，既保证客人有良好的就餐环境，还保持地毯干净，减少清洁工作量。

10、餐饮服务无后台，厨房地面用小尺寸（100*100毫米）、吸水地砖，保持生产高峰时，地面干爽，避免因厨房地面潮湿而污染餐厅地毯。

11、厨房内空调处于负压状态，避免油烟污染餐厅，保护装潢效果持久性。

12、排油罩用运水烟罩，并每天将过滤网清洁一次。

13、厨房内避免长留水现象，灶头上水龙头处于常关状态。

14、厨房冷冻、冷藏库体积应合理配置，

且冷冻、冷藏库共用一台制冷机，冷冻库与冷藏库成“套房”型式。

15、肉类原料化霜应提前在冷藏室内进行，杜绝用自来水化霜。

16、及时对冷冻库、冰箱进行化霜，蛇管上霜厚不超过3毫米。

17、炉灶选用油气两用式（适应市场能源价格转换）。灶台用红外（感应）控制式的，做到锅离气（油）关。用先进的炉灶燃烧装置。

18、客房卫生间内少用浴缸，多用淋浴。

19、卫生间地面、墙面地砖可用彩色或迷彩色。

20、去消床头柜上电气集中控制装置，改为就近控制方式，减少不必要照明耗

电。

21、客房内少用镜子。

22、客房内床头灯不放在墙上，改设在天花板上。

23、改变客房家具布局“123”（三连柜）老模式，将写字台放在靠窗口，取消行李台，或用拆叠式。

24、客房内沙发数量可减少，不一定要“一个茶几配两张沙发”的老模式，可减少一个沙发；沙发少用全包形式，改用半包或全木椅子。

25、减少或去掉一次性用品（六小件）。

26、客房内床上布草可用彩色的。如果当地自来水水质偏硬，布草不一定用白色，可改用彩色布草。卫生间地巾不

一定用棉织品，可其他材料代替或不用地巾。

27、饭店餐厅、客房、康乐区域客用布草的尺寸、质地按要求配置，尺寸不宜过大。

28、客房内采用明式、通透式卫生间，避免卫生间长明灯现象。

29、衣橱改为无门（敞开）式，衣橱内的灯采用感应（红外）控制，或消取橱内灯。

30、保持门窗完好，防止不必要的渗漏，杜绝“跑冒滴漏”现象。

31、管道保温层完好，厚度为50毫米。

32、更新耗能大的设备（超期服役、电老虎），更新的设备设施费用由专业公司承担，节省的电费双方共享。

33、严格管理。合理安排运行，如冷冻机组、冷却机组。

34、控制变压器运行台数，让其工作负荷在60-80%时效率较高。

35、执行工作程序，准时抄表，监视能源消耗。

36、让机器满负荷工作。

37、采用先进的技术管理手段，如5a、bas建筑、变频装置（节电10-30%）。