邻水县森林经营的现状、问题及建议
员工餐厅经营现状及整改建议
一、员工餐厅从7月10日调价开始,目前的经营现状处于亏损状况,截止7月份食堂亏损额达1.24万元,其原因有一下几点:
1、调价导致客户较大幅度流失
价格从12元每餐上调至16元每餐,外餐人数由原来平均每天140-160人左右下降至目前平均每天65人,用餐人数减少约41%。
2、就餐人数突然变动,食堂员工应急处理不及时导致直接损耗增加
调价后,食堂就餐人数突然减少,在前几天时间内食堂原材料申购没有因为用餐人数的减少而及时、合理的减少,导致出现不合理的浪费现象。
3、最低消费水平设置过低
调价后主荤为7元,副荤为6元,素菜为3元,饭加汤为1元,从实际消费情况来看,消费10-12元/餐的客户所占比例约2/3(财务审核后数据),未达到预期提高营业收入的目的。
4、菜品的品种及质量地提高导致成本的增加
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