夜场拿小费技巧

ＫＴＶ夜场平常服务技

一、服务倾销技能

在服务的进程中，服务员不单单是一位接oreder者，同时也是一位兼职的倾销员。倾销要有建议性的倾销，公道的倾销和盲目的倾销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或以为是急于脱手某些不实际的或非名不虚传的东西，盲目倾销也会与顾客的物有所值的消费心理背道而驰。另外，服务职员与顾客凭仗自己的喜好和偏见往影响客人的消费情绪，你不喜欢的也许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。

（一）、先容：

1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水（可根据房型、客人类型）；

2、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等。

（二）、语言技能

1、初次落单前倾销（采用二择一方法），如先生/小姐或老板：晚上好。请问您们需喝点甚么。是喝洋酒。还是红酒。（假定客人选择洋酒，那末）您是喜欢喝白兰地。还是威士忌。细节留意：

a、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数目，若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主张，主动引导客人;b、不可忽视女性客人或小姐，对她们应热忱及主动先容;c、重复客人所点的出品，以避免出错例：先生/小姐，您点的有×××，对吗。请稍等，我很快送到。

d、酒水确定后，需进一步倾销，先容一些厨部小食，语气采用征询的语气：先生/小姐，需不需要来点送酒小食。××味道不错的，是我们公司的特点小食，想不想试试。

2、中途倾销留意细节