北京市畜禽定点屠宰管理办法

文章来源：中国农业信息网

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日期：2010-02-08

第一章总则

第一条根据《中华人民共和国动物防疫法》第三十二条、《北京市家畜家禽检疫条例》第十条的规定，结合我市实际情况，制定本办法。

第二条凡在本市范围内从事畜禽屠宰的单位和个人均应遵守本办法。

第三条市农业局是本市负责畜禽屠宰定点管理的主管部门。区县畜牧兽医行政主管部门负责辖区内畜禽定点屠宰厂（点）的审核。

第四条本办法所指畜禽是指除猪以外的牛、羊、鸡、鸭、兔等主要家畜家禽。

第五条畜禽的屠宰和检疫，应当尊重各少数民族的特点和需要，保护正常的宗教活动。

第六条除自宰自食的外，任何未经定点的单位和个人不得从事畜禽经营性屠宰生产。

第二章基本建设

第七条畜禽定点屠宰厂（点）设计和规划按照《肉类加工厂卫生规范》（gb12694-1990）、《畜类屠宰加工通用技术条件》（gb/t17237-1998）、《家畜屠宰加工企业兽医卫生规范》、《鲜家禽肉生产企业卫生规范》执行。

第八条畜禽定点屠宰厂（点）应当具有下列动物防疫条件：

（一）屠宰厂选址应在地势较高、干燥、水源充足、交通方便、无有害气体、灰砂及其它污染物、便于污水治理排放的地区。应当远离学校、幼儿园、村庄、居民区、地表水二级以上保护区、地下水源防护区、畜牧场和其他有动物防疫要求的场所至少500米以上；

（二）有与屠宰规模相适应，水质符合国家饮用水标准（gb5794-1995）的充足水源；

（三）建筑布局总体设计必须遵循病、健畜禽隔离以及原料、产品、副产品、废弃物的转运互不交叉的原则。整个建筑群需划分为连贯又有严格隔离条件的三个区：宰前管理区（包括饲养圈、待宰圈）、屠宰加工区、病畜隔离管理区。各区之间应有明显的分区标志，并用围墙隔开，设专门通道相连；

（四）设有与屠宰规模相适应的检疫检验室和检疫检验设施；

（五）备有适用的消毒药品、消毒设施，健全消毒制度；

（六）有完善的污水污物和病害畜禽及其产品的无害化处理设施，排放的废水、废气、废物和噪音等符合国家和全市环保要求；

（七）有与屠宰规模相适应的待宰间、屠宰间、急宰间、冷藏间和患病动物隔离间；

（八）有符合条件要求的屠宰设备和屠宰工具。