18年食品抽检计划(终稿)

承德县市场监督管理局2018年食品安全监督抽检工作方案

为深入贯彻党的十九大精神，落实国家和省市关于食品安全工作的决策部署，依法、科学、规范做好食品安全抽检工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等法律法规，制定2018年食品安全抽检方案。

一、工作目的

以满足人民群众美好生活对安全健康食品的需要为目标，以食品安全抽样检验为抓手，以发现食品安全问题为导向，以监督抽检与信息公布、核查处置联动为保障，有效防控苗头性、系统性、区域性食品安全风险，倒逼生产经营企业落实食品安全主体责任，巩固食品安全稳定向好的态势，促进食品产业有序健康发展。

二、工作原则

（一）坚持问题导向。聚焦群众关切，突出农兽药残留、重金属、生物毒素等重点指标，紧盯风险程度高、合格率较低以及消费量大的重点品种，瞄准大型批发市场、校园周边、城乡结合部等重点区域，加大抽检力度，提高问题发现率。

（二）坚持广泛覆盖。点面结合、统筹兼顾，努力实现监督抽检覆盖城市、农村、城乡结合部等不同区域，覆盖在产获证食品生产企业，覆盖所有食品大类、品种和细类，覆盖生产加工、流通、餐饮、网络销售等不同业态。

（三）坚持专常互补。在计划性抽检的基础上，根据日常检查、既往抽检、节令热销、舆情热点、突发性食品安全问题等，及时有效组织开展专项抽检工作。实现计划性抽检与专项抽检有机结合，互为补充。

三、工作内容

（一）抽检种类。以食品生产经营、餐饮服务单位生产、经营以及采购的主要食品原料和高风险现制现售食品为抽检的重点品种，具体涉及粮食及粮食制品、食用油、肉及肉制品、食用农产品、蔬菜及蔬菜制品、水产及水产制品、调味品、豆制品、自制食品、餐具等。

（二）抽样数量。2018年承德县县本级食品安全监督抽检计划为1680批次，其中生产环节240批次；流通环节800批次（包含小摊点80批次和食用农产品240批次）；餐饮环节610批次；保健食品30批次。