干红葡萄酒酿造操作要点
实习报告
1.实习目的:
(1)学习生产技术,巩固深化所学的理论知识,培养分析和解决工程实际问题的初步能力。
(2)了解和初步掌握成产工艺的流程,技术指标。
(3)了解生产工艺所使用的设备。
(4)学习企业管理知识,熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序,获得组织和管理生产的初步知识,虚心向工人和技术人员学习,培养热爱专业,热爱劳动,遵守组织纪律的良好品德。
2.实习单位简介:
昌瑞山酒庄坐落在昌瑞山下,昌瑞山是大自然厚赐予人类的福地,它保持着古老、绿色的生态环境。昌瑞山酒庄在这块福地上种出了上好的葡萄,并以法国特有的酒庄模式生产精品庄园葡萄酒,由葡萄种植到葡萄酒灌装进行全程监控,酿出优质的葡萄酒。酒庄的所有产品均严格按照国家颁布的葡萄酒标准执行,保证每一滴昌瑞干红葡萄酒都无污染、安全、优质,即保持了葡萄原有的营养成分,也符合国际营造绿色食品的时尚概念,同时也造就了昌瑞干红葡萄酒
的高贵品质。
3.实习任务:
通过在生产一线的亲身实践能够充分与理论知识相结合,对理论知识理解更透彻更到位。并且通过这次实习对葡萄酒行业进一步认识,能够对将来就业有所帮助。
4.实习过程:
10月5号我们一行16人早八点坐车从学校出发去往我们的实习地点河北遵化昌瑞山酒庄,这是我们的第一次实习,我们都非常期待,心情非常激动,一路上我们都在想着之后的一个月会是怎样的,辛苦。劳累。或许吧。我们都做好了准备,不管遇到什么我们都会冲劲十足地将活干得漂亮。中午十一点我们到达了目的地,厂里所有人都热情地接待了我们,之后我们将整个厂子参观了一遍,初步印象是厂子不大但是五脏俱全,有的设备我们都没有见过,希望到实习结束了,我们将尽量多的东西学到手。就这样带着好奇心我们的实习开始了……
红葡萄酒的生产工艺流程:原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌
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