宣讲食品安全法实施条例

宣讲《食品安全法实施条例》

温家宝总理于2009年7月20日签署了第557号国务院令，公布《食品安全法实施条例》（以下简称《条例》），自公布之日起施行。下面从三个方面就《条例》的主要内容进行介绍：

一、《条例》的总体思路

一是进一步明确企业作为食品安全第一责任人的责任，强化事先预防和生产经营过程控制。二是进一步明确各部门在食品安全监管方面的职责，完善分段监管工作中的协调、衔接与配合。三是将食品安全法确定的较为原则的制度加以具体化，增强制度的可操作性。

二、《条例》的相关内容

（一）进一步明确企业责任

《条例》重点对生产经营者作了以下三方面规定。一是落实食品生产企业的安全管理责任；二是建立食品批发企业的销售记录制度；三是规定餐饮服务提供者的安全管理责任。

1.落实食品生产企业的安全管理责任。

《条例》对生产企业要求并必须做到的几个问题：

“建立一个制度”----企业应当建立并执行原料验收、生产过程安全管理、设备管理等食品安全管理制度；

“严格一个要求”----应当就原料、生产关键环节、检验和运输交付等事项制定并实施控制要求；

“制定一个措施”-----生产过程中发生不符合控制要求的，要立即查明原因并采取整改措施；

“写好一个记录”-----应如实记录食品生产过程的安全管理情况，记录的保存期限不得少于2年。

2.建立食品批发企业的销售记录制度。

3.规定餐饮服务提供者的安全管理责任。

（二）进一步明确监管责任

1.强化地方政府完善食品安全监管工作协调配合机制的责任。

重点：打造“四个能力”、建设“一个平台”

“四个能力”即：