食品科学投稿

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1.中图分类号、文献标识码均需作者自己填写，而文章编号及第一页下面脚注部分的收稿日期由编辑部填写。

2.获得基金资助的文章，需在脚注部分注明基金项目名称（包括项目名称和发布单位），并在括号内注明其项目编号，国家自然科学基金需注明是什么专项项目，如国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年科学基金项目等，其他项目也应按项目发布单位规范的项目名称著录。

3.如果所有的作者都在同一个单位，则不需对作者编号。标题、作者、关键词的结束处不用标点。

4.文中所有的英文和数字都使用“timesnewroman”字体，包括标题、图、表、参考文献等。

5.对于英文表述中，数值和单位之间留0.25～0.50字宽空隙；而中文表述中数值和单位之间则不留。

请注意不要使用废弃的物理量和单位（如原子质量单位amu或da已改为u、ppm应为10-

6、rpm应为r/min或改为×g，黏度单位rva、cp应为pa·s），物理量符号用斜体，单位符号用正体，并使用法定计量单位。植物和微生物的拉丁文属名、种名用斜体，基因符号用斜体，蛋白质用正体（具体命名规则参考《tig遗传命名指南》）。

废弃量名称

标准量名称比重

体积质量，[质量]密度分子量

相对分子质量，分子质量

重量百分数，重量百分浓度

质量分数

体积百分数，体积百分浓度

体积分数

摩尔浓度，当量浓度

物质的量浓度，浓度

不要滥用“浓度”。浓度是物质的量浓度的简称，其单位为mol/m3或mol/l。单位为g/l的应称质量浓度；单位为1的质量（体积）百分比浓度应称质量（体积）分数；单位为mol/kg的应称溶质b的质量摩尔浓度。涉及“浓度为xx%”的情况请具体写明是质量浓度还是质量（体积）分数。

慎用“含量”。含量不是物理量，其含义不确切；商品标志上的含量指质量或体积；科技文献中的含量包括了有关混合物组成的各个量，如质量分数、体积分数、质量浓度等。

应注意区分“质量和重量”。质量和重量是两个不同的量，前者的单位为g或kg，后者为n，由于历史原因二者长期混淆。在我国人民的日常生活和贸易中，仍可按习惯把质量称作重量，但国家标准不赞成这种习惯，尤其在科技领域应严格区分质量和重量。

慎用“%”。要注意的是不能把两个量纲不同的量的比值用“%”表示含量。（比如1g固体试剂溶于100ml溶剂中错误地写成1%，应写成质量浓度的形式g/l或g/100ml。）常见多字母构成的错误量符号及建议符号

量名称

错误符号

建议符号体质量（体重）

bw

m，（mb）

干质量（干重）

dw

md

鲜质量（鲜重）

fw

mf

信噪比

snr

rsn，γsn

当用ppm表示化学位移δ，如δ=2.5ppm时，根据化学位移的新定义，应改为δ=2.5，而不是δ=2.5×106。－星期（周）、月没有标准化的国际符号；wk、mo为非标准化符号，不宜使用。