不安全食品的危害

不安全食品的危害很多，几乎涉及身体和疾病的各个方面，归纳起来，主要有以下几个方面：

1.破坏营养

像辐照过度的食品，会破坏营养素，降低食物的营养功能；

2.造成肥胖、营养不良、贫血和地方病

人工养殖的动物性食品，往往存在有不同程度的女性激素污染，容易导致脂肪蓄积的肥胖；营养素破坏的食物或地方性营养缺乏的食物，会造成体内某种物质过量或某些物质的缺乏，引起贫血、营养不良或地方病；

3.传染病与寄生虫病

像动物性的食物，果子狸可以引起非典；疯牛病牛肉可以引起人类疯牛病――克－雅氏症；食用被血吸虫卵或幼虫污染的钉螺，会得上血吸虫病；食用被虫卵污染的食物可以引起钩虫病、蛔虫病等；

4.引起食物中毒；

食品的生物性污染，几乎都会引起食用后的急性或慢性中毒和胃肠道症状；而食品本身携带的化学性毒素，比如河豚鱼的毒素、毒蘑菇的毒素以及重金属的过量，都会引起食物中毒；

而有些食物本身或者久放以后，也容易引起食物中毒，常见的有鲜木耳、鲜海蜇、鲜黄花菜、变质生姜、霉变甘蔗、长斑红薯、生豆浆、生四季豆、青番茄等，一定要注意在不掌握去毒方法的情况下，不要烹调这些食物；

比如，新鲜木耳应晒干后再食用，蒸发掉引起中毒的卟啉；鲜海蜇要经过食盐加明矾盐渍３次以上，使鲜海蜇脱水，去掉四氨络物、５－羟色胺及多肽类毒素，才能食用；鲜黄花菜要先用开水焯chāo，然后用清水充分浸泡、冲洗，使容易引起中毒的“秋水仙碱”最大限度溶于水中；变质生姜中含有毒性很强的“黄樟素”，极少量就可以引起肝细胞中毒变性，因此，生姜坏了一定要扩大范围切除，人们常说的“烂姜不烂味”，这种观点是极其错误的；霉变甘蔗也要扩大范围切除后才能食用，否则会引起抽搐和昏迷；

长斑的红薯，是因为受到一种霉菌污染引起的黑斑病菌，排出的毒素有剧毒，

不仅使红薯变硬、发苦，而且对人体肝脏影响很大。这种毒素，无论使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破坏。因此，有黑斑病的红薯，不论生吃或熟吃，都可引起中毒；