食品安全法宣传资料
食品安全宣传资料
一、推行生猪定点屠宰的目的何在。
答。生猪定点屠宰是根据国务院《生猪屠宰管理条例》和浙江省《实施办法》的规定实施的,目的是加强畜禽的屠宰管理,保证肉食品质量,防止疾病传播,促进畜牧业生产发展,保障人民身体健康。让老百姓吃上“安全肉”、“放心肉”,是全国人民的共同愿望,也是党和政府关心群众身体健康的一项重大举措。
二、购买食用未经定点擅自屠宰生猪产品的有哪些危险性。答:擅自屠宰的生猪产品没有经过兽医检疫和品质检验,其来源情况也相当复杂,死猪肉、病猪肉、公母猪肉、注水猪肉等病害肉、劣质肉均有可能混杂其中,如购买食用这些生猪产品,轻者上当吃亏,重者引发感染疾病或中毒,甚至危及生命,十分危险。
三、几种常见劣质肉的辨认
(一)公、母猪肉。皮厚而粗糙,松弛而缺乏弹性、多皱裂、毛孔粗。皮下脂肪少,且有较多疏松结缔组织,背脂硬,尤以公猪肉明显。肌肉的色泽较深,呈鲜红色,肌纤维粗糙,肉脂少。母猪的腹直肌常常筋膜化,而公猪的腹直肌却特别发达,公猪肉还可以嗅到严重的性气味。
母猪的各个乳房与乳状的大小相差较大,不均匀。乳头皮肤粗糙,乳孔明显,乳腺发育或萎缩后被结缔组织所填充。肉贩卖母猪肉怕被看出,常把乳房乳头全部割掉,再上案销售。但肷部较大的阉割疤仍存在。而公猪的阴茎应被摘除但发达的阴茎退缩肌和球海绵肌可以看到。公猪的最后一对乳头常并在一起。
(二)注水肉。是不法商贩以赚钱为目的往肉中注水,或在临宰前给猪大量灌水,使肉中含有多余的水份,肌肉的色泽变淡呈粉红色、湿润。肌纤维肿胀,肥膘、板油呈粉红色。血管断端可见渗出血水,从切面上看湿漉漉的。销售注水的肉案子多是湿的,有积水,常见肉贩不时用抹布擦拭。注水的冻肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有白色和淡红色的半透明小冰渣。注水冻肉斩开时见有碎冰块和冰渣溅1
出,如解冻仍可以看到有许多渗出的血水。
四、几种常见有害肉的辨认
(一)变质肉。脂肪失去光泽,厌黄甚至变绿,肌肉呈暗红色,切面潮湿发粘,肌肉指压凹陷,不能恢复,弹性基本消失,有腐败的臭味。
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