第四章 食品质量认证认可体系和食品质量管理体系1

第一篇：第四章食品质量认证认可体系和食品质量管理体系1第四章食品质量认证认可体系和食品质量管理体系

第一节

认证认可制度

一、认证认可概念和分类

1、认证：

由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范及其强制性要求或者标准的合格评定活动。

认证按认证对象分类

（1）产品认证（环境标志认证）

（2）服务认证（3）管理体系认证

iso9001——质量管理体系认证iso14001——环境管理体系认证

gb/t28001——职业健康安全管理体系认证haccp——食品安全质量管理体系2、质量认证3、认可

认可指的是由认可机构对认证机构、检查机构、实验室以及从事评审、审核等认证活动人员的能力和执业资格予以承认的合格评定活动。

一般为

。

认可的分类

二、认证认可制度的由来及发展

1、认证认可制度的历史

2、认证认可制度的发展趋势

（1）认证认可工作正向规范化方向发展（2）认证认可向国际化的方向发展作业

一、名词解释：

认证、质量认证、产品认证、质量管理体系认证、认可

二、判断题：

1.认可机构可以是政府职能部门机构，也可以是民间机构、组织。（

）

2.产品认证就是由认证机构对产品质量是否符合其质量标准的评价活动。（

）

第二节

中国食品认证类别

一、中国的认证认可体系

1、中国的认证认可管理机构

中华人民共和国国家认证认可监督管理委员会（国家认监委），负责统一管理、监督、综合协调全国认证认可工作。

2、中国认证制度的主要法规

中华人民共和国标准化法1988.12.29中华人民共和国产品质量法1993.2.22国务院办公厅关于加强认证认可工作的通知国办法【2002】

11号中华人民共和国认证认可条例2003.9.3认证证书和认证标志管理办法总局令2004年第63号

认证及认证培训、咨询人员管理办法总局令2004年第61号

二、中国食品认证类别

（一）产品认证

（1）qs认证p169-180

qs（qualitysafety）认证为强制性的食品质量安全认证，只有获得认证的食品才能进入市场销售。

以“企业食品生产许可”的拼音“qiyeshipinshengchanxuke”的缩写”和“企业产品生产许可”的拼音“qiyechanpinshengchanxuke”的缩写。

中国qs认证网http：//www.xiexiebang.com/1、绿色食品的概念

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

tip：绿色食品（greenfood）

在生态环境符合国家规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，或在生产过程中限定使用允许的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产加工，产品质量及包装经检测符合特定标准的产品。

绿色食品具有“安全””和“营养”的双重质量保证，“环境”与“经济”的双重效应。绿色食品的原料产地必须具备良好的生态环境，各种有害物质的残留应符合有关标准，生产加工中不得使用任何有害化学合成物质，或限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经验符合特定产品标准。

2、绿色食品标志和标准

（1）绿色食品标志

识别绿色食品应通过“四位一体”的外包装。“四位一体”是指：图形商标、文字商标（中文“绿色食品”、英文“greenfood”）、绿色食品标志许可使用编号和绿色食品防伪标同时使用在一个包装产品上。及中英文与图形组合共四种形式。

图形商标：