成都吃喝旅游介绍

华兴街同东风路、总府街平行，以福兴街、商业场、署袜街、东风商场（昌福馆街）贯穿其间。街不宽，集聚人气，是成都最繁华的街道之一。记忆中的华兴街饮食店各有特色，如：餐厅级的“市美轩”、“盘餐市”“竹林小餐”和“永兴饭店”，店堂内可办二三十桌席桌，成都老百姓的红白喜事，大多选择在这里；传统小吃：蛋烘糕、煎蛋面、麻酱粽子和凉粉，每天食客云集，都有花钱不多吃得热和的感觉；特色小吃：卤鸭脚板、翅膀、尾巴和卤肉锅魁，成都女娃子都是好吃嘴，为吃香东西常常忘了风度；街上的甜食也很有特色：豆浆牛奶、油糕油条、汤圆和醪糟粉子是小娃儿和老年人的早点，不吃就不能过这一天；华兴街的特点是吃“宵夜”，每逢锦江剧场唱戏，开场前、中途休息和散场，好吃的看戏人都会来一碗酸辣面或醪糟粉子，小作“打间”，或要一个粽子或包几个鸭脚板、翅膀、猪尾巴，独自带进戏园品尝。华兴街小吃品种说都说不完，单说面点就有：煎蛋面、家常面、甜水面、鸡丝面、海味面好几十种，从早上一至卖到晚上两三点钟，从来都不熄炉火，啥时去啥时都有，充分满足你的食欲，成都人不吃“宵夜“回家就睡不着觉。

过去，街上有家白赖子锅魁店。锅魁花样有红糖、混糖、旋子、白面锅魁。他打锅魁时擀面棒敲得声震四方，不管买不买锅魁，都会围上前去凑热闹。白面锅魁夹上盘餐市的卤肉，成全了一道成都名吃：卤肉夹锅魁。很少人知道：卤肉夹锅魁是华兴街的创造。

商业场北侧，街首一姓刘（个子不高，俗称刘矮子）的“冷啖杯”，老板一人居店，整日默不作声。门铺内摆着两张小方桌，常常是顾客盈门。他家的大酒坛上盖着红布，青果、拐枣、枸杞泡酒别具风味。柜上箩筐里装着皮蛋和盐蛋，筲箕里堆着炒花生、煮花生、毛豆，只卖二分钱一竹圈。这些下酒菜，花生伴风吹豆腐干其回味悠长，又爽口又耐嚼，很有吃头。老刘掌柜高兴时还会唱：“五香豆腐干，麻辣豆腐干，又有花椒又有盐，吃了喝了才了然”。从街头到街尾，老远就能闻到扑鼻的泡酒香。

“盘餐市”位于华兴正街，是一家以烧腊为特色的餐馆。该店厨师总长刘姓老师傅掌灶看火候。配制的卤料，香料就用了二三十种。他脑壳烂推陈出新花样不断，店内不断有新菜品面世。代表菜有：“金镶玉”、卤肉、猪头、猪尾巴儿，鸭脚板、鸭翅膀和鸭颈项，最安逸的要数6分钱一个的兔脑壳，整个门店外的街沿上，满满站了一排吃客，个个啃得嘴角流油，人人都有各自的“吃相”。

“市美轩”和盘餐市紧挨着，双开间的门面，集中了不少名厨。每到就餐时，堂内街边一片喧哗。店中代表菜有：鱼香肉丝、糊辣腰花、火爆双脆、宫保鸡丁、生爆盐煎肉等。哪怕店中随便端出来的一碗“辣豆花”，光是瞧碗面上撒的葱花，就让你口水欲滴食欲大振。店中操锅握勺的是成都名厨师锺顺通，还有位小师兄辛德禄，炒菜不换锅，不过油，现兑滋汁，一锅成菜，体现了正宗川菜的传统特色。老成都人大凡家里有红白喜事，都在这里“包席桌”，不贵。八元钱一桌，菜品十二个，凉的热的蒸的烧的炖的样样齐全。

“煎蛋面”由于店址紧挨悦来戏园，川剧名角、梨园票友经常来此宵夜。店堂低矮狭小，可天天食客盈门。看似简单的煎蛋面，其实做法讲究：第一制作器具特选铜家什单锅烹制；二是注重煎蛋的火候，表皮香脆，蛋黄柔软；三是新鲜番茄必炒，汤水充足；四是根据各类人等勾兑五种味型：红油、酸辣、麻辣、番茄原味、葱香白味，能照顾天南海北所有人的口味。