关于均化食品总结

阅读：1834次时间：2012-03-16【打印本页】

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1、16章、20章的均化食品几乎都是百分百的纯度。

2、如果一种均化食品里面有两类及以上了，则归入21章。16章的肉、血、杂碎算一类，蔬菜算一类，水果算一类，五谷杂粮算一类。

3、对于告诉你是均化食品，结果且不是的，只有一个原因，那就是超过了重量，这个时候要看肉含量，超过20%，归入16章，否则归入其它章。

4、对于一种没有告诉你是均化食品但是的情况，一是因为重量不超过250克，二是精细均化制作，三是给婴幼儿用，此时务必当做均化食品来归

第二篇：蓟县邦均中学食品卫生安全总结蓟县邦均中学食品卫生安全工作总结

蓟县邦均中学是局直属高中校，现有教学班18个，学生700人，教职工96人，为全面落实市委市政府《关于开展食品药品安全大检查工作方案》，按照县教育局的部署。全面开展食品要求大检查工作。

学校成立了以校长李武同志任组长，李文全、刘宝瑞、王立文为成员的食品安全检查小组。制定了邦均中学食品安全检查方案，召开有关部门的动员会。扎实地开展了食品安全大检查工作。

健全食品安全管理机构与制度。

我们依据《中华人民共和国食品安全法》及相关的规定，制定和完善了岗位食品安全管理制度，建立了以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，签订食品安全责任书。制定了食品安全突发文件应急预案。配备专职食品安全管理人员。认真落实食品安全责任制度。明确各环节、各岗位从业人员的责任，并开展经常性安全检查，发现问题及时整改。狠抓培训对从等人员进行《食品安全法》和食品安全教育培训。增强从业人员的责任感、危机意识，增强从业人员安全生产的自觉性。我们按时办理《餐饮服务许可证》。坚持从业人员体检，培训。及时办理健康证，培养良好的卫生习惯，统一着装。展示从业人员的良好的精神风貌。

严格索证、索票管理制度。严把采购关，坚持定点采购，食堂的采购的原料及相关产品均进行检查、索证、索票，并有台账记录。保留原始进货单或购物凭证。牲畜、禽肉、每笔索取，存留检验检疫合格证明。采购使用定型包装的食用油，严禁采购使用违禁食品、过期食品、标示不全食品。严禁采购非定点物品和原料。

严格库存管理，定期检查库存物品，一查物品摆放是否整齐合规，二查有无过期食品，标识不全食品，进口食品中有无中文标识，三查食用油是否具有定型包装。对于违禁食品定期的清理，确保食品安全。

严格加工过程管理，明确职责，责任到人，增强针对性。

1.加工厂所内环境卫生整洁，地面无垃圾，无积水，及时清理排水沟。屋顶，墙壁，地面门窗无破损

2.洗肉池，洗菜池标识明显。分开使用，肉食品菜食品储存符合要求。

3.有专门的留样柜，运转正常，48小时留样，留样记录齐全。

4.生熟分开，避免交叉感染，接触原料，半成品，成品的工具，用具和容器，区分明显，分开存放，动物性食品工具和植物性食品工具。容器有区分标示。分开存放，工具没有混用。

5.学校伙房不制售荤食品和高风险食品。

严格控制使用食品添加剂。严格按照gb2760有关规定采购、使用食品添加剂，并做到：专店采购，专用台账，专柜存放，专人保管，电子称控制剂量。做到专用房间，专人操作。专用工具容器，专用洗手设施，由于限量采购，无需冷藏。

二次更衣室设施配置齐全。工作人员工作衣帽口罩齐全。适时佩戴，洗手池前有正确的洗手方法图示。

紫外线灯数量充足，运转正常。防鼠板量足，使用合理。

厨房墙壁无破裂，下水道畅通，并加网。无蟑螂。我校采用管委会专用高效低毒防蝇药物。效果较好，纱窗齐全。

卫生设备设施量足，并及时清理。