食品添加剂应用现状及调查分1

天津农学院

机电与信息工程系

09级食品加工技术

商立颖

指导教师：赵晓山

目

录

绪论···································································（1）

一、食品添加剂简介··············································（1）

1.1食品添加剂的起源····················································（1）

1.2食品添加剂的定义····················································（1）

1.3食品添加剂的种类····················································（1）

二、食品添加剂的使用原则·····································（2）

三、食品添加剂与食品工业的关系及利弊···················（2）

3.1食品添加剂与食品工业的关系··········································（2）

3.2使用食品添加剂的利与弊··············································（2）

四、食品添加剂的应用现状及分析····························（4）

4.1我国食品添加剂的应用现状···········································（4）

4.2案例分析及监管······················································（5）

一、瘦肉精事件影响全国猪肉市场·····································（5）

二、监管责任·······················································（5）

五、食品添加剂未来发展趋势··································（6）

六、小结·····························································（6）

食品添加剂应用现状及调查分析

绪

论

工业的飞速发展，人们对食品的色、香、味、品种、新鲜度等方面提出了更高的要求，必须开发更多更好的新产品来满足人们的需求，食品添加剂在这方面发挥重要作用。因此从某种意义上讲，食品添加剂在食品工业的发展中起了决定性作用，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。食品添加剂对于改善食品的色、香、味、形，调整食品营养结构，提高食品质量和档次，改善食品加工条件，延长食品保存期，发挥着极其重要的作用。

然而我国近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡……这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。

一、食品添加剂简介

1.1食品添加剂的标准定义