提高老人的食欲

老人的饮食和营养，是护理工作者必须面对的一个重要问题，很多老人都有食欲不振的状况，提高老人的食欲是做好老人饮食营养护理的第一步。

一、保证营养摄入

有些老人只吃清淡素食，不吃肉、鸡蛋、牛奶等，这种偏食习惯不符合生理上对营养的需要，甚至影响食欲。老人易患病，摄入的药物又较多，缺锌较普遍，所以总觉得吃东西不香，味觉减退，食欲不振。

因此，膳食制作应从营养构成全面、卫生、无害等方面考虑。选料要新鲜，品种要齐全，尽量翻新花样，做到荤素搭配、粗细粮结合、粮菜混吃。

二、保持咀嚼功能

人到老年牙齿会松动或脱落，影响对食物的咀嚼，使味觉逐渐减退，从而造成食欲减退。为了更好地咀嚼食物，对于病牙、朽牙和残根应及早拔出，并在拔牙2~3个月后镶上假牙，以便恢复咀嚼功能。

对老人来说，菜、肉等烹饪原料不宜切得过大，应切成小块、碎末、细丝、薄片，在烹制过程中要注意油温、火候的调节，讲究烹调技术，尽量使食物达到软、嫩、烂的程度，使食物到口一嚼，就能散碎、酥软，便于老人细嚼慢咽，促进唾液分泌，利于消化。

三、保持口腔卫生

一个不清洁的口腔是尝不出食物滋味的，因此，养老护理员可指导老人在刷牙时再刷一刷食面。刷舌不仅对增加味觉很重要，而且可以减少舌背部的微生物，对预防龋齿也有帮助。

四、刺激嗅觉与味觉

由于老人的嗅觉不太敏感，因此，要注意饮食的颜色、形态应悦目引人，菜肴中添加的作料和调味料要浓些，但要少油腻，应尽量使饭菜“香气扑鼻”，这样可以诱发老人的食欲。

调味品中可选用桂花、玫瑰、陈皮、枸杞、丁香、姜末、八角、茴香、料酒、花椒和香油等，但应注意少用盐和糖。

五、保护咽部

老人的咽部敏感性下降，因而食物中即使有异物进入咽部也不易感觉到，这样很容易造成伤害。所以，在制作老人膳食时，一定要注意将烹制原料中的骨、刺、核等物去掉。

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第二篇：立秋后可提高老人食欲的瓜果粥.docx立秋后可提高老人食欲的瓜果粥

立秋后，炎热的天气逐渐消退，老人会有脾胃功能减弱的现象，特别是体虚者，要注意给脾胃一个调整适应的阶段。下面介绍的两款瓜果粥可以对付立秋刚过的湿度大、气压低的天气，以增强食欲，调节胃口。

1.西瓜皮粥