转基因食品的安全性

摘要。本文介绍了什么是转基因食品，重点阐述它的潜在威胁，包括对我们人类的和对大自然的。另外，还列出了多年来各国的实验室对转基因食品的危害的研究。最后，说明我国对转基因食品的市场管理，以及目前转基因食品的各种检测方法。

关键词：转基因食品，安全性

thesafetyofgeneticallymodifiedfood

yanhuizheng，0910502102，foodscienceandengineering09

abstract：thispaperintroduceswhatisgeneticallymodifiedfood，mainlyelaboratesitspotentialthreats，includingourhumanandthenature.additional，stilllistsforyearstothecountriesofthelaboratoryofthedangersofgeneticallymodifiedfood.finally，inourcountrythattogeneticallymodifiedfoodmarketmanagement，aswellasthedetectionmethodsofgeneticallymodifiedfood.keywords：geneticallymodifiedfood，safety

现在食品问题层出不穷，人们越来越关注食品的安全，但是转基因食品的安全性却未引起人们的重视。据我国中科院上海生命科学研究院院长陈晓亚院士估计，如果算上人类食用的转基因植物的深加工产品，我们日常生活中接触到转基因食品的概率将近70％。而我国转基因作物的种植面积居世界第4位，排在美国、阿根廷、加拿大之后。面对这样惊人的数字，加强转基因食品的安全性研究和控制，切实保障消费者的知情权和选择权不该被我们遗忘。

1.何为转基因食品

转基因是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。

2.转基因食品潜在的安全性问题

2.1.食品安全性因素

2.1.1减少食物的营养价值或降低食物中重要成分的含量

更高的产量。更好看的外表。然而食物的某种成分的改变并没有引起人们的注意。如美国有报道，在具有抗除草剂基因的大豆中，异黄酮类激素等防癌成分减少了。转基因食物的主要动机是满足某种商品价值，没经过长期的安全性实验，食品的隐患可能要等到几年后才显现出来。

2.1.2引起人类过敏反应

转基因技术中的蛋白质转移可能会产生不能预见的变态反应源，从而引起人体对原本不过敏的食物产生过敏，分割重组后的新的蛋白质性状是否完全符合我们设想的需求有待考证。如把巴西胡桃的基因移植到黄豆上去，结果却使一些对胡桃过敏的人在吃黄豆时产生过敏反应。

2.1.3产生对人类不利的毒素

基因的人工提炼和添加，有可能增加和积聚食物中原有的微量毒素，不可预见的生物突变.甚至会使原来的毒素水平提高，或产生新的毒素或副产品。1999年losey等试验发现，在一种植物马利筋叶片上撒有转基因bt玉米花粉后，普罗克西普斑蝶食用叶片减少，长得慢，4d的幼虫的死亡率变为44%，而对照组（饲喂不撒bt玉米花粉的叶片）死亡率为0%。转基因作物产生的杀虫剂毒素可由根部渗入周围，但尚不清楚会产生何种影响。[1]

2.1.4产生抗菌素耐药性细菌