大坪菜市场档案管理制度

菜市场开办者应建立下列档案，登记造册并妥善保管。

（一）市场管理档案。包括菜市场管理制度、管理人员岗位职责、管理人员和经营人员名册（含身份证号码和联系电话）、菜市场建设方案和施工图纸、设施设备清单、使用现状及维修情况、菜市场外停车方案、菜市场和经营者缴纳费用及使用情况、菜市场信息公示、开展活动情况、工作经验总结等与菜市场管理的相关材料。

（二）经营准入档案。包括菜市场和经营者的工商、税务、食品安全许可、卫生、消防等相关证照（复印件）。

（三）食品安全档案。包括食品从业人员健康检查登记台帐、供货商有关资质证明材料复印件，抽查检测肉类、蔬菜、水果、家禽等的检测情况和不合格食用肉回收台帐，各级政府有关部门和菜市场管理者检查食品安全的情况。

（四）环境卫生档案。包括保洁人员和经营者保洁情况，各级政府有关部门和菜市场管理者检查环境卫生的情况。

（五）市场安全档案。包括菜市场安保（含电子监测资料）、消防安全（包括消费安全设施）、建筑安全、应急预案等情况。

（六）计量管理档案。包括公平秤和经营者计量器具管

理情况以及计量器具台帐、校秤记录台帐。

（七）消费纠纷档案。包括消费纠纷处理台帐和预先赔付情况。

（八）市场信用档案。包括菜市场和经营者获得奖励、违反菜市场管理制度和食品安全法行为的情况，对经营准入、环境卫生、市场安全、计量管理、价格管理、消费纠纷等方面属于经营者信用内容的，同时纳入市场信用档案记载。

（九）人员培训档案。包括管理人员和经营者的经营管理、卫生、安全、计量管理培训和各种教育培训档案。

第二篇：菜市场管理制度市场经营者文明守则

一、按照有关规定，证照齐全有效，亮证（照）经营，食品经营人员必须持有关营业执照、卫生许可证、健康合格证方可经营，不得出售《食品卫生管理制度》所列禁止销售的食品。

二、经营食用农产品要把好进货关，不出售有毒、有害、假冒伪劣及不洁食品，确保所销售食品货真价实、分量准足，若有违反，按有关规定进行处罚。

三、使用合格计量器具，营业前须校秤，确保计量准确，严禁在计量器具上做手脚，以此来欺诈消费者，如有短斤缺两或自行改动计量器具的行为，视情节轻重按规定处罚。

四、自觉执行市场卫生规定，保证摊内外清洁卫生，积极清扫市场公共卫生场所，营业结束，做好清场工作。

五、按市场管理要求，使用统一盛放器具，食品摆放整齐美观，不越出台边，严禁乱堆、乱放、乱吊挂、乱停放车辆等。

六、礼貌待客，站立服务，名称醒目，仪表端正，举止得体，文明用语，不赤膊上柜，不在营业时吸烟，不在市场内酗酒赌博。

七、文明经营，服务周到，上柜商品要明码标价，有货有价，无货撤价，做到消费者百挑不厌、百问不烦、有问必答，当好顾客参谋。

八、自觉搞好场内安全，在经营场所不准擅自使用电水壶、电饭煲、液化气，不准擅自接拉电线以及移动水龙头。

九、认真学习有关市场管理规定，熟悉食品业务知识，不断提高自身业务水平。

十、遵守交费制度，按市场规定，及时缴纳摊位费、管理费等有关费用，若中途歇业，应及时申请，与市场办理结算手续。

市场卫生管理规范

一、经营户应当保持所经营的店面、摊位卫生状况良好，定期做好清洁工作。店面、摊位及其附近必须做到无积水、无垃圾。

二、经营户所经营的商品应当摆放整齐，不得超过陈列台面，不得店外设摊，摊外设摊。

三、经营户应当做好防虫、防蝇、防蚊、防鼠工作。

四、经营户应当对门前实行三包，不得随意将垃圾扔到过道等市场公共场所。

五、经营户应当积极配合市场管理人员的卫生检查，并服从管理。

环境卫生管理制度

一、目的