大泽山葡萄的制酒技巧

大泽山葡萄产于山东省平度市大泽山镇，是山东省著名特产之一，有上百年的栽培史。大泽山葡萄风味独特，穗大粒饱，色泽鲜艳，皮薄肉嫩，甘甜多汁，口味宜人。据测量，含糖量一般在18-27度之间，最高可达33度以上。含有多种维生素和氨基酸，经常食用具有软化血管、滋润肌肤、减肥、防癌等功效。谚语云“眼看稳头美，刀切不流水，入口胜蜜糖，满口清香味。”

采用大泽山葡萄酿制的葡萄酒味道醇正，入口甘甜，醉人心脾。下面我们一起来酿制一罐香醇甘美的大泽山葡萄酒。

制作步骤：

1.挑选葡萄。挑选葡萄时，要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

2.洗葡萄。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

放在通风阴凉处晾干，避免在台眼底下暴晒。

3.摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。

4.选择容器。酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料

很可能会与酒精发生化学反应，危害人体健康。可选择大容量的医用广口瓶，以能装15－20斤葡萄的为宜，因是玻璃瓶，可看清里面的发酵状况。

5.装瓶。将葡萄去蒂、捏碎，尽量把汁挤出来，挨个放入容器当中。注意装容器的时候不

要太满，最好不要超过容器的70%。

6.加入白糖。可按照10公斤大泽山葡萄、一公斤白糖的比例加糖，这样出来的葡萄酒的

度数大概在10度。如果想提高度数，可调动加入比例。将白糖和汁液搅拌均匀，使白糖全部溶解于容器当中。

7.发酵。可用纱布将容器封好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，

因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。

8.分离。达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残

渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手挤压，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。

9.过滤。大约个一个月左右时间可进行过滤，这时只需用漏斗和滤网就可以了。用滤网反

复多次过滤，直至看起来足够清澈便可。二至三个月可饮用，但最佳的饮用时间是六个月后。

第二篇：关于青岛大泽山葡萄的市场研究分析毕业论文

题目

关于青岛大泽山葡萄的市场研究分析

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