中西餐差异调查报告

中餐和西餐，顾名思义就是中国食物与西方食物。两者远隔万里，之间也是千差万别。随找时代的发展，西方餐厅越来越多地涌入中国，什么肯德基、麦当劳、必胜客，随处可见，西餐厅里经常是人满为患。这足以证明西式快餐受到广大群众的欢迎。中式快餐虽符合国人的口味，确无法冲出过门向世界推广。我们小组认为，这似乎与中式餐厅迥乎不同的经营和管理有关。于是，我们研究小组对此现象展开了研究，并深入调查了一下几个餐厅。

1、“7+7”餐厅

这是一家中式自助餐厅，位于市中心，餐厅布置很简洁、也很舒适。此外，餐厅主管很负责，一直在柜台前，可以很好的管理餐厅的秩序以及下属。菜餐厅经营范围较广，早中晚三餐都有，食品种类多样，这样也许能使餐厅利润增多。

2、“大娘水饺”

只是一家中式餐厅，位于家乐福入口处，餐厅客流量不多，有些冷清，十份问卷都未能发完，柜台内无人管理，显得空空荡荡。这家餐厅的主要食物为水饺，是中国传统食物，应该很受欢迎，只是很少推出新品种，容易流失客户。

3、“kfc”

kfc有名肯德基，是一家颇具知名度的西餐厅，客流量较多具有许多分点，但是价格偏高，食物脂肪含量也较高，营养成分不多。经过观察发现，来此就餐的多为年轻人。可见，西式快餐更受年轻人的喜爱。此餐厅还经常推出新品种，也会发放一些优惠券，这种经营方法能吸引到较多回头客。

4、“必胜客”

必胜客也是一家较为有名的西餐厅，位于肯德基隔壁，中午一点，人有人排成长队等待就餐，这家餐馆环境氛围较好，服务员也很亲切，主管人员也一直管理着手下的员工，很负责，大多数顾客对此非常满意。

在调查中，我们发现西餐厅广泛推广的主要原因至一边是“以人为本”的服务与经营理念。经过调查我们发现在西餐厅中也有一些中年人，这些人多时代找孩子去的，众多西餐厅显然也注意到这一点，他们大多设定了儿童套餐以及儿童乐园、儿童专用座椅等等。西方餐厅的经经营手段显然跟胜一筹，新的视频不断出炉，于是各种促销广告也随之而来而且会奋发一些优惠券，也在很大程度上促使人们去光顾他们。

在管理上，西餐厅也占有优势，西餐厅有完善的管理体系，二中餐厅却没有很好的管理，员工们不是为了工作而工作，而是为了薪水而工作，缺乏必要的主动性，在这方面，中式餐厅要想西式餐厅学习。

就选择理由来说；

选择中餐的同学中有近一半左右是因为饮食习惯，即味道合口；紧随其后是

气氛好，有30%的学生选择了它；而广告吸引和物价低廉则分别只有10%的同学选择了它。

再把眼光转向西餐，与同学们对于选择中餐的理由有很大的差别；有一半以上的同学爱吃西餐是因为气氛好，有近3成的同学是因为广告吸引而选择西餐，而物价低廉和饮食习惯则只有9%和15%。

从中我们不难看出，消费气氛在高中生消费中占有很重要的地位，物价对于中西餐的影响有一定的减弱。口味上的契合是同学们喜爱中餐的主要原因。另外西餐在高中生这一群体中的宣传工作做得比中餐来得好。电视上天天麦当劳的“我就喜欢”的广告连我们组员的奶奶都知道，可见西餐的宣传是比较成功的。

在对于中西餐消费环境的评价中；

中餐部分。有几个词语同学们选择的次数比较多；一个是热闹，有45人，其次是温馨，有37人，还有34人次选择了浪漫。

而西餐部分与中餐有很有趣的对比；人气最旺的是时尚，有50位同学认为吃西餐够酷，够活泼，很能吸引年轻人的注意力，而在中餐部分只有14人认为吃中餐也很时尚；排明第2的是轻松，有45人对西餐环境描述中有轻松这个选项，而认为中餐环境轻松的是23人；最后挤进第3第4的分别是浪漫和优雅，人数是44位和42位。这2项的对比也很惊人，因为只有24位同学认为中餐浪漫，19位同学认为中餐优雅。