食源性疾病危险因素监测结果分析

了解和掌握我市食品污染状况和危险因数；了解和掌握我市食品中致病菌血清型分布、耐药状况；为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法对全市食源性疾病相关样品依据流行病学调查进行理化或微生物相关项目检测，市售主要食品进行理化污染物及致病菌检测，溯源追踪可疑食品。现场或问卷调查危险因素。结果

2005～2009年共检测各类样品1003份，监测散发和暴发食源性疾病49起，其中细菌性20起，化学性6起，蕈类及植物性8起，原因不明15起。共检出致病菌89株，其中沙门菌37株，志贺菌51株，致泻大肠埃希氏菌1株。市内主要皮蛋加工厂生产环境良好，生产工艺为新工艺。本地蛋鸭养殖户养殖过程安全有序。居民食用皮蛋卫生习惯良好。结论

广元市食源性疾病主要发生在夏秋季，场所主要为学校食堂、家庭聚餐、农村坝坝宴。致病原因，细菌性41%，化学性12％，原因不明31％，其他16％。食物存在不同程度的致病菌污染，尤以熟肉卤制品、皮蛋、不洁水源为重。细菌主要血清型为肠炎沙门菌，宋内志贺菌，并且对12种抗生素出现不同程度的耐药。

食源性疾病是指通过摄入食物而进入人体的病原物质引起的疾病，通常包括感

染性或中毒性疾病（who）。食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质

的食品或者把有毒害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性，亚急性疾病「1」。食源性疾病包括了食物中毒的全部，而食物中毒仅是食源性疾病的一部分，它是食源性疾病的暴发形式。食源性疾病是当今世界最广泛的卫生问题之一。who统计报告表明全球因食物污染而致病者已达数亿人，每年约有几亿腹泻病例，导致约300万5岁以下儿童死亡，其中75％是因生物性污染食品所致，在发展中国家估计每年腹泻及其相关疾病有2.7亿病例，导致240万5岁以下儿童死亡「2」。在我国，随着食品贸易的全球化；人们工作生活方式的改变；自然和人为因素的影响，食品安全事件时有发生。近年来本市食源性疾病时有发生，严重威胁人民群众的身心健康，给本市经济造成了巨大损失。有效控制和减少食源性疾病的发生刻不容缓。为此对本市2005-2009年食源性疾病及危险因素进行了监测检验，现将结果报告如下。1材料与方法