②早餐类食品

草饼（a）、早餐面包（硬式面包）（b）

a：配料：葡萄糖浆、糯米粉、白砂糖、水、莲子、白豆、食用添加剂（山梨糖醇、明胶、单硬脂酸甘油脂、食用香料、山梨酸钾、特丁基对苯二酚、脱氢醋酸钠）保质期：7个月

贮藏方法：放在阴凉处，避免阳光、高温、潮湿

b：配料：精面粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、起酥油、奶油、奶粉、食盐、酵母、食用酒精、食品添加剂（葡萄糖浆、山梨糖醇、发酵粉、山梨酸、膨松剂、乳化剂、脱氢醋酸钠、丙酸钙（17.005）、食用柠檬酸、山梨酸钾、食用香料）保质期：8个月

贮藏方法：环境温度不超过25℃，相对湿度60%以下

共同配料：葡萄糖浆、白砂糖、食用香料、山梨酸钾、脱氢醋酸钠

如何贮藏食品。

贮藏食品一般要注意以下几点：

（1）注意食品的干燥。食品含水分越多，越容易腐败变质，因此贮藏时要尽量除去食品中的水分。譬如，各种粮食通常是用口袋、缸、罐、桶等容器存放的，粮食不干燥，温度稍微升高，就可能发霉或生虫。首先应将粮食晒干、烘干或吹干，容器也要干燥，并放在通风干燥处。吃市售粮食的家庭，最好是每次少买一些，吃完再买。夏天天

气炎热，雨后容易反潮，未吃完的粮食应搬到太阳下晒一晒。有人认为，在粮食中存人大蒜、花椒、芥末等能防虫，也可一试。

（2）注意食品与外界空气隔绝。有些食品在夏天容易发霉，如酱、酱油、醋、腌渍的蔬菜等。这些食品不是一二天吃得完的，为防止发霉变质，可用隔绝空气法保存。如往酱油瓶、醋瓶内滴几滴熟油，使酱油、醋和外界空气隔绝，用封罐、封坛办法将酱、腌菜保存，使空气进不了罐坛内。

（3）注意清除食品中已有微生物繁殖和污染的部分。有些食品部分已腐烂、发霉，应及时清除发霉部分，否则，会蔓延到完好部分，使食品全部变质。鲜鱼、鸡、鸭等的保存应去掉内脏，一般暂时不食用的鱼、肉、鸡等，也可用盐渍法保存。盐渍可造成食品内部的高渗透压状态，也减少食品的含氧量，能抑制微生物的繁殖和酶的活性。

（4）注意蔬菜的保水防腐。有些食品保存时要去掉水分，但蔬菜却要求尽量保持其水分。可将蔬菜摊开放在阴凉通风处，适时洒一点凉水，使菜保持湿润。蔬菜不宜堆叠在一起，应适量翻动。也可以在阴凉处铺一层湿沙，把根部靠在湿沙上面，散开摆放。冬天贮存大白菜，可挖窖贮藏，住楼房或无处挖窖的居民，可先将大白菜晒一晒，使包在外面的菜叶较干燥时码在温度合适处存放，注意防冻。白菜较多时，应注意中间留空隙透气，并且要适量倒动，防止中间发热腐烂。

（5）防止每餐吃剩的饭菜发馊。吃剩的饭菜经筷子夹动，较易发馊变味，保存剩余饭菜的办法是，将剩饭放在通风处保存，对剩菜要先将其回锅加温，用高温杀灭菜内微生物，然后放在通风处。

（6）注意将干菜、海味类食品放在干燥处保存，适时晾晒。黄花菜、干笋、鱿鱼干、海米等类食品，干燥时能存放较长时间，但必须注意常取出放在通风处晾晒，夏天泛潮时不晾晒最容易发霉或生虫。

食品是补充人体需要营养的物质，若保存不当，发霉变坏，可对人体造成极大危害，食品完全变质不能食用也是一种浪费，因此，应注意保存。当然最好的办法是随吃随买，不要过多贮存，也不要存放过久。

食品贮存卫生要求

（一）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

（二）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

（三）食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。