职工食堂食品留样制度
一、职工食堂每日每餐供应的每样食品必须留样;
二、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中;
三、留样食品取样时,必须在熟食间进行;
四、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染;
五、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标签上标明留样时期、品名、餐次、留样人;
六、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内;
七、每餐必须做好留样记录:留样时间、日期、餐次、食品名称量、留样人,便于检查;
八、留样食品必须保留48小时,时间到后方可倒掉;
九、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
第二篇:食堂食品留样制度餐厅食品留样制度
1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、餐厅每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时间、品名、留样人。
5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7、每餐必须作好留样记录。留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。
8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。
9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10、餐厅卫生管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
第三篇:食堂食品留样制度食堂食品留样制度
1、学校食堂为师生提供的每样食品,由专人负责留样。
2、每餐留样的食品,按规定留足200克,分别盛放已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。
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