浅谈秘书在应酬活动中的文化素养

-摘要。21世纪的秘书的职能也不仅仅局限于简单的办公室活动，各式各样的应酬和社交场合也渐渐成为秘书工作中的一部分。秘书在各种应酬活动中表现出来的文化素养既是其自身形象的综合体现，又决定着企业的发展前途。本文主要从餐饮文化，服饰文化，谈吐文化，风俗文化与禁忌几方面分析秘书应具备的文化素养。

关键词：秘书

应酬

新职能

礼仪

禁忌

用现代人的眼光来看，人与人之间的交际应酬，不仅是一种出自本能的需要，而且也是适应社会发展，个人进步的一种必不可少的途径。由此可见，具有较强的交际能力，是现代人立足于社会并求得发展的重要条件[1]。随着时代的发展，秘书的职能不仅仅只限于单纯的办公室事务，而且越来越看重人与人之间的交际。作为一名现代秘书，我们往往在应酬过程中处在一个组织和筹备的位置上，在整个应酬活动中秘书都起到了穿针引线的作用。能否让一场应酬在愉快的气氛中进行，既考量着秘书的人格素养，又决定着企业的发展前途。那么，秘书在各种应酬活动中应具备哪些文化素养呢。

一、餐饮文化

在人际交往中，“食”也占有一席之地。利用餐饮，不仅可以招待亲朋好友，解决实际问题，而且还可以作为社交活动的一种具体形式，展现个人的良好修养，表现对交往对象的尊重，友善和诚意。在社交活动中，不论自己是主人还是客人，离开了餐饮活动，或是不注重自己在餐饮活动中的表现，都难以取得社交活动的成功[1]。现代秘书在应酬时会遇到各个国家，各个地区的人，所以在中西餐方面都应该具备一定的知识，这样才能在各种场合中应付自如。

（一）时空的选择

吃正餐，特别是举办正式的宴会时，必须兼顾其举办的具体时间和地点。在确定社交聚餐的具体时间时，要优先考虑被邀请者，尤其是主宾的实际可能，如有可能，应先期与主宾协商一下，力求两厢方便，达成一致。对于用餐的时间，也有必要加以适当的控制。对于现代人来说，宴请不仅仅是为了“吃东西”，而且也讲究环境，强调“吃文化”。因此在空间选择方面，应考虑到环境，卫生，设施，交通等各个方面的因素，这样才能安排一个完美的餐饮宴会。

（二）菜单的安排

中餐历史悠久，光菜系就有八大种，名菜更是数不胜数，所以在菜单的安排上我们也需要注意。在社交聚餐时，点菜时都要善解人意，宽厚待人，体谅对方。一般而论，在准备菜单时，我们可以尽量选择具有中餐特色，本地特色的菜肴，或者所在餐馆的特色菜。这样便可以照顾到各方，而且不会出大的差错。但是要注意宴请方和被请方是否有饮食方面的禁忌。如果能考虑到这些，相信菜单的安排也不再是一件难事。

（三）座位的排列

作为一个秘书，帮助领导安排一场宴席是一件再平常不过的事，考虑到宴请各方的身份和地位，在宴席上的座位安排便是非常重要的。在中餐方面，主人大都应当面对正门而坐，并在主桌就坐。倘若主宾身份高于主人，为表示尊重，可安排其在主人位置上就座，而由主人坐在主宾的位置上。在座位的安排上也应该考虑到餐厅的布置和环境等各个方面的因素。在西餐用餐中，还必须考虑女士优先等问题。与中餐不同的是，西餐宴会在排列位次时，要遵守交叉排列，一个用餐者的对面和两侧往往都是异性。所以在座位的安排上我们也应该考虑到各式各样的因素。

（四）餐具的使用及用餐的表现