立冬：给吃货的一封信

亲爱的吃货们：

如果你已经因为标题点进来了，那就承认你真的很爱吃吧，敢于面对自己的心和胃是成为吃货的首要准则。

刚下过几场雨，天空灰蒙蒙的，一阵寒风吹过，树叶纷纷落下，此时你不禁打了个寒颤：天变得好冷。嗯，这个feel就对了，因为秋天刚走，而我却来了。你可能还不了解我，那不妨先介绍一下我自己：我叫立冬，是农历二十四节气之一，每年公历的11月7日就是我的专属节日。《月令七十二候集解》有提到我的名字说：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”这句话的意思是秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。而“立冬”完整的意思就是冬季的开始，天气由凉转冷，万物收藏，归避寒冷。所以说：我来了，你要冷了。

诸位吃货宝宝们想必已经不耐烦了，说好的吃的呢。吃的呢。别急，心急吃不了热豆腐。其实，我们已经进入正题了。虽说我的名字里有一个“冬”字，但我除了冷之外，还与吃有着诸多的联系，可以温暖各位吃货骚动的心。不信。那我就先从自身的习俗开始说起。

立冬补冬——习俗开胃暖人心

古有谚语“立冬补冬，补嘴空”，意指从立冬这一天开始要注意滋补身体，以食补来养生。而对于吃货们来说，每个人都有属于自己的立冬的美味，不仅因人而异，更因地域、风俗、文化的不同而各有千秋。

1、北京吃饺子

说起立冬，俗语有云。“北吃饺子南吃葱”。饺子来源于“交子之时”，立冬又正好是在秋冬之交，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻，因此北方人吃饺子有着特别的意义。北京人平时就爱吃饺子，到了立冬，饺子更是不可或缺的一味美食。

2、南京吃生葱既然说到了“北吃饺子”，那自然要提“南吃葱”。南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风”。立冬一到，南京人便要吃生葱以抵御南京冬季的湿寒。

3、山东喝羊肉汤

在山东滕州，立冬时节，有喝羊肉汤的习俗。在寒冷的天气，喝一碗热气腾腾的羊肉汤，那绝对是一种享受。而且，羊肉中还含有大量的脂肪和蛋白质以及丰富的热量，御寒效果极佳。

4、广东吃甘蔗

在广东潮汕，立冬要吃甘蔗。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。

对于资深吃货的你们而言，上面几道风俗小味勉强只能算的上开胃菜吧。不过我立冬君也并非虚有其名，我还有大招没使呢。冬天来了，在寒冷的天气里，你们最幸福的事情莫过于叫上自己的好友或者家人，去吃上一顿火锅，那叫一个气氛与温度齐升。所以，接下来我就带你领略这些味劲十足的火锅，让你的胃做好被暴击的准备。

立冬飘香——火锅够劲味无穷

1、重庆火锅

重庆火锅的特点在于麻﹑辣﹑烫，就是因为这三点才让重庆火锅名扬四海的。那翻滚的红汤上漂浮着麻椒、花椒，红红的锅底给人又麻又辣的感觉，吃一口直教人“荡气回肠”、意犹未尽。还有一种鸳鸯锅，一边清汤，一边麻辣，能满足不同口味需求。火锅作为重庆的美食代表，它的麻辣与美味就像重庆人热情豪放的性格，令人难以忘怀。

2、老北京涮肉

北京涮羊肉的涮锅与普遍的圆锅与众不同，十分独特。北京这涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里一涮，入口即化，酱香肉香合二为一，吃到最后，胃里暖热，锅里热腾腾，而手里的酱还是冷的，这滋味爽口而正宗。

3、东北白肉火锅

东北白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片。吃时还可配上蟹肉、血汤，风味浓厚。酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，海鲜更是香浓适口。

4、云南滇味火锅