中国蛋鸭生产的现状和发展趋势

来源：浙江农科院畜牧兽医所家禽研究室|日期：2005-8-16|阅读：12319次

卢立志浙江省农科院畜牧兽医所杭州310021

金良浙江省农业厅畜牧管理局杭州310029

摘要

本文从蛋鸭品种、数量、规模层次、消费和贸易情况等方面论述了我国蛋鸭业现状，并分析了蛋鸭业大发展的理由，最后从蛋鸭生产的鸭种、笼养饲养方式、无公害和标准化生产技术、青壳鸭蛋生产和产品加工等角度探讨了蛋鸭业发展趋势。

1中国蛋鸭生产的现状

蛋鸭饲养业是我国农业的一个重要产业，我国是世界上蛋鸭品种、饲养、消费、贸易第一大国。

1.1我国蛋鸭品种（系）繁多，总数多达20余个。

最著名的并作为当家品种饲养的有绍兴鸭（有7个系）及其配套系（包括江南i号、江南ii号、白壳i号、青壳i号、青壳ii号等）、莆田黑鸭、金定鸭、攸县麻鸭、连城白鸭、龙岩麻鸭、缙云麻鸭、恩施麻鸭等，其500日龄产蛋240～329个，总蛋重15～22.5kg，产蛋期蛋料比1∶3.3～2.65。作为世界蛋鸭第一大国，我国蛋鸭品种性能的提高极为重要。我国多家科研院所、高等院校和畜牧生产部门对绍兴鸭、金定鸭、莆田黑鸭等国内最优秀的蛋鸭品种进行了很多的育种工作，以绍兴鸭为例，浙江省农业科学院畜牧兽医研究所等单位从“六五”到“十五”历时二十余年，以蛋鸭优良地方品种资源为基础，通过正反反复杂交选育、家系世代选育、杂交配合力测定和生化遗传标记育种等手段，育成了系列化绍兴鸭配套系——1992年育成了高产、低耗、抗病力强的白壳蛋系江南Ⅰ号和江南Ⅱ号（其中江南Ⅰ号以大蛋为特点，江南Ⅱ号以1高产为特点）；嗣后，以江南Ⅰ号和江南Ⅱ号为基础，进行了三元杂交配套系选育，于1997年选育成生产性能更高、环境适应性更强、鸭蛋商品性更好的商品代蛋鸭青壳Ⅰ号和白壳Ⅰ号（青壳Ⅰ号抗寒抗旱能力特强，适应北方和西部地区的气候环境和对青壳蛋的需求；白壳Ⅰ号适于南方温暖多水环境），其生产性能为500日龄产蛋量320个以上，总蛋重平均22kg，产蛋期蛋料比平均1∶2.70；于2001年育成了高产蛋鸭新品系——青壳ii号，青壳率达90.23％，500日龄产蛋量329.0个，总蛋重22.1kg，产蛋期蛋料比1∶2.62，产蛋期成活率99.0％。以上生产性能经鉴定达当时的国际领先水平。

1.2数量上，据统计我国年饲养量为3亿羽左右，超过除我国之外的世界各国饲养量的总和。

我国蛋鸭在传统上东南各省特别是华东地区饲养量最大（现在还是如此），在华中、华南、西南饲养量也非常巨大，目前，华北、东北和西北等地区利用饲料资源丰富的优势，饲养量也突飞猛进。我国鸭蛋生产在禽蛋中的比例也居世界之首，一些省市如上海市1999年禽蛋产量为16.2万吨，其中鸭蛋产量9.28万吨，占禽蛋总产量的57.2%，广东省禽蛋总产量为33.56万吨，鸭蛋产量12.30万吨占禽蛋总产量的37%。而像四川、湖南、湖北、广西、江西、浙江、江苏等省禽蛋总产量中鸭蛋的比例也很高，约为25%左右。