浅谈中国茶艺馆管理
姓名:熊智会
专业:工商企业管理
年级:2013(专)
摘要:茶艺馆管理是通过对茶品、环境、服务的管理,以达到盈利性为终极目标的组织形式。目前中国茶艺馆管理大概存在茶品质量、价格问题,以及服务管理问题。本文试图从管理学的角度对上述问题产生的原因进行分析概括,并尝试提出相关解决方法。关键词:茶品;服务;管理
一、管理学简义及茶艺馆的管理
(一)、管理学简义
所谓管理,就是在特定的环境下,对组织所拥有的资源进行有效的计划、组织、领导和控制,以便完成既定的组织目标的过程。管理不仅仅是一门科学,还是一门非常高深的艺术。而作为管理者必须要具备技术技能、人际技能和概念技能这三种管理技能,在特定的环境下以便对工人和作业进行管理、对管理人员及其工作进行管理、对整个企业/组织进行管理。
(二)、茶艺馆的管理
1、茶馆的组织结构作用和组织结构的原则以及茶馆组织结构形式
(1)茶馆组织结构的作用
便于合理的组织人力、物力、财力,有效的开展经济活动,
用较小的劳动消耗,取得最佳的经济效益。(2)茶馆组织机构原则
茶馆应建立科学合理的组织结构,在指导思想上必须明确以经营为中心,从茶馆的经营目标和任务出发,并遵循人员的精简,统一目标、命令统
一、规章制度统一,责权对应,效能这几点。(3)茶馆组织结构形式
茶馆组织形式是指茶馆内部所建立的组织管理体系结构,是茶馆中各部门级各层级之间相互关系的模式。一般都采用直线制组织结构形式,直线结构形式的优点是:机构简单,权利集中,上下领导关系明确,信息沟通快,解决问题及时,人员少,效率高。它的缺点是:缺乏合理的分工,容易造成领导者负担过重,因而需要领导者具有多方面的管理业务知识。
2、经营管理
首先要充分了解市场需求,根据市场需求制定明确的经营策略。茶馆的形象建设是经营策略中的重要方面,茶馆的经营,只有注重了形象的设计、特色的体现,形成自己独立的个性,才能在市场中赢得消费者的青睐。策略一般为营造宜人的品茗环境,精心配制的茶品,优质的服务,创建良好的茶馆品牌等。茶馆的空间布局、内部装潢、服务人员的仪容仪表、清洁卫生,服务人员的优质服务也是起到吸引顾客的关键。
3、工作人员的管理
茶艺馆作为服务行业,工作人员的管理和取决于工作纪律的制
定。加强工作纪律的考核,有了完整严格的工作纪律,再加上合理的奖惩制度,不仅仅能激发工作人员的积极性,也使管理者更方便管理。
二、中国茶艺馆茶品质量现状及问题
(一)茶艺馆茶品现状
1.茶品生产加工现状
中国是世界上茶的发源地,现代茶的品种基本上是根据六大茶类的制作工艺推陈出新,而影响茶叶的产生与供给的主要因数在于茶叶生产的区域性、生产的季节性、生产的资产专用性、供给的滞后性与波动性、茶叶产品品质周期内的不均衡性,以及生产要素投入的数量与质量(以化肥和农药为代表的生产资料以及人力、资本等)、销售价格、产业政策等。
2.茶品价格的管理
茶商的炒作加剧了茶叶价格与品质的差异加大。茶馆以低价购得一般茶,再以高出多倍的价格卖给茶客,再一次的造成了价格与品质的差异。
3.茶品储存管理
茶品在茶艺馆仓库保存不当引起变质,以及过期未售完的茶没有及时退回供货商,而继续销售引起的品质问题。
(二)以上现状对茶艺馆的影响:
1、影响茶艺馆形象
茶艺馆面对的都是形形色色爱喝茶的人,而茶客们都有一个共同的交流圈,当茶品的品质和价格出现问题时,虽然有很多是不可
避免的问题,但势必对茶馆的形象造成严重影响。(2)造成客源流失
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