烹饪对口招生技能加试申请报告

一、烹饪与营养教育专业发展概况

河南科技学院是河南省属普通本科院校，地处中原名城新乡市，始建于1949年，学校占地面积91万平方米，校舍建筑面积54万平方米，现设14个直属院系，5个硕士学位授权点，38个本科专业，全日制本科在校生12800多人。

河南科技学院烹饪与营养教育专业是国家教育部在1993年批准设立的烹饪专科专业。1993年开始招生，1999年被国家教育部批准为全国第一批烹饪与营养教育本科专业。本专业是国家教育部、中国烹协餐饮管理专业本、专科自学考试主考单位，河南省餐饮协会培训基地，河南烹饪教育委员会所在地。目前在校学生304人，已毕业学生600余人。

烹饪与营养教育专业师资力量雄厚，具有良好的教学和科研条件。现有教授2名，副教授3名，博士4名，硕士7名，中国烹饪大师、部级专家1名，国家1级评委、国家级裁判员2名。本专业拥有设施完善的烹调、面点、西餐3个专业实验室，实验室面积400余平方米，拥有差示扫描量热仪、快速粘度分析仪、质构仪、液相色谱仪、气相色谱仪等大型研究仪器。此外，本专业还与郑州京福华餐饮集团、河南饭店、九州宾馆等多家企业建立了长期的合作关系，为学生实习和就业拓宽了渠道。烹饪与营养教育专业于2008年成功举办了中央直属机关豫菜培训班，本专业学生70余人先后于2008年、2009年参加了北京奥运会、哈尔滨世界大学生冬季运动会餐饮服务工作。2007年获首届全国高等学校烹饪技能大赛铜奖。

经过多年的建设与发展，我校烹饪与营养教育专业现已发展成为：中国烹饪协会理事单位河南餐饮和饭店业协会副会长单位，国家教育部、中国烹协餐饮管理专业本、专科自学考试主考单位，河南科技学院优先发展学科，河南科技学院特色专业建设点，河南科技学院实验教学示范中心。

1、培养目标

本专业培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备烹饪与营养基本理论、基本知识、基本技能，具有创新精神和文化底蕴以及实践能力的中等职教师资，能够中等职业学校从事烹饪与营养教学、研究工作及在大酒店、旅游部门从事烹饪研发、营养设计和酒店管理等工作。

2、主干学科

烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪微生物学、食品分析、烹饪美学、饮食保健学、烹饪原料学、面点工艺学、中国烹调工艺学、西餐制作等。主要实践环节有化学实验、微生物实验、烹调工艺实验、面点实验、西餐实验、课程设计、生产实习、综合训练、毕业论文等。

3、就业方向

高等职业技术学院，中等职业类学校烹饪专业的教学工作、餐饮行业企，外资旅游饭店和国际间餐饮烹调技术人才交流事业单位，涉外旅游饭店技术管理工作，外资旅游饭店和国际间餐饮烹调技术人才交流，医疗，保健，体育运动等单位，还可以考研。

二、目前存在问题

1、学生专业思想不稳固

大学生专业思想直接影响大学生对专业知识学习的态度和行为，从而影响到人才培养质量。在现实工作中，餐饮企业要求学生具备较高的理论技术水准和实践技能熟练程度，这些却是在学大学生较为欠缺的。因此，个别学生产生了自卑心理，觉得自己在校学习的内容在实际工作中毫无用处，甚至产生放弃专业的想法，使学生出现退学、转专业等专业思想不稳固的现象。

针对我院烹饪专业大学生存在专业思想不稳固，要通过加强宣传力度，提高学校对烹饪专业的关注和认知程度，改革招生制度，提高第一志愿录取率；加强思想政治教育，加强大学阶段全程专业思想教育，加强实践锻炼和扩大学校知名度以及做好毕业生就业工作等方面，巩固烹饪学生的专业思想。

2、专业技能差