北京文化调查报告
第二篇:北京餐饮业调查报告北京餐饮业调查报告
调查人:刘母猪
调查时间:2010年2月1号—2010年2月15号
调查地点:北京
调查对象:餐饮服务业
据国家统计局统计数据显示,2009年我国餐饮业营业额达到5067.92亿元,占国内生产总值的5.1%,增长幅度高于gdp的1倍。2008年,全国餐饮业零售额达到8887亿元,比当年社会消费品零售总额增速高出4.8个百分点,中国餐饮业提供的就业岗位约2000万个,实现营业税480多亿元;餐饮业零售总额占社会消费品零售总额的比重为13.2%,对社会消费品零售总额的贡献率达到17.4%。
都市餐饮市场日趋繁荣,出现了社会餐饮与酒店餐饮各领风骚的市场格局。每到用餐高峰时间,餐饮店、酒店集中的街道便熙熙攘攘,人满为患。然而,在这看似繁荣的餐饮市场的背后,也有着许多的困惑与无奈。
困惑之一。餐饮陷入了“千家一味”的尴尬局面,有悖于“一菜一格,百菜百味”的精神。
面对着残酷的市场竞争,各个餐饮企业都感受到了巨大的压力,特别是来自于竞争对手的压力。“把握市场脉搏”被众多餐饮企业简单地理解为“跟风”,即你有,我有,全都有。粤菜来了,一条街都是“生猛海鲜”;川菜来了,满城都是四川麻辣火锅、重庆麻辣火锅;香辣蟹来了,家家都做香辣蟹……。于是有了一条街上若干个似是而非的店名,“某某餐厅”、“正宗某某餐厅”、“正宗某氏某某餐厅”。
困惑之二:只见新人笑,不闻旧人哭
全国餐饮企业网点目前已超过400万家,日渐增加的餐饮企业也造成空前激烈的竞争格局。不知从什么时候起,众多都市的食客们养成了一个习惯,即一家店只去一次。一方面是因为菜式、口味的问题;另一方面,以食客们的经验,用不了多久又有新的餐饮店开张,与其在同一个地方吃同一个菜,不如换换新面孔。于是乎,每当有新店开张,必定是车水马龙,一派繁荣景象。但短短几个月之后,便风光不再,变成门前冷落,鞍马稀。曾经有一家位于“餐饮黄金地段”的店面创下了两年换了六个招牌,开张六次的纪录。以北京为例,在北京总共有4.5万家中外餐饮企业,每天新开业100家,关闭或转业的也基本有100家,大约两年时间,就要洗一次牌。
困惑之三:削价经营,餐饮业举步维艰
残酷的市场竞争给餐饮业发展带来了消极的连锁反应。一些酒店不惜降价来吸引消费者。这一招能为他引来不少客源,于是众多店家也跟着来个“邯郸学步”。这边厢“啤酒全免”;那边厢“菜金七折,啤酒全免”;你“吃100送50”;我就“吃100送100”......这样的不规范经营,无休止的价格竞争,直接导致许多酒店的利润被剥夺,最终降低了餐饮业的总体效益,扰乱餐饮业的竞争秩序。无怪乎,许多曾经在餐饮业掘到“第一桶金”的人都无限留恋的感叹道:“餐饮的暴利时代已经结束了。”
以北京老家肉饼这一本土餐饮连锁来说,北京老家快餐有限责任公司是一家股份制快餐连锁企业。主要经营中式快餐,本公司按照国际标准进行规范化管理。
一、历史:
1993年成立中美合资蓝金餐饮有限责任公司(老家快餐加盟子公司)
1996年9月正式成立北京老家快餐有限责任公司,后进行内部股份制改造,现有股东30余人,股东持股均匀,是国内目前少见的、由集体领导的、规范的股份制公司。
2000年12月成立老家技术发展有限公司,全权负责“老家肉饼”品牌在中国大陆范围内的宣传、推广、加盟工作。
二、注册:
本公司注册地在北京市石景山区八大处高科技园区,"老家"为其商标,已在国家商标局注册。
三、宗旨:
(未完,全文共13007字,当前显示1429字)
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