招远市食品药品监督管理局关于履职情况的自查报告

2010年职能交接之后，在招远市市委市府及相关部门的大力支持和关心下，招远市食品药品监督管理局顺利承担起了全市餐饮服务环节食品安全监管工作。通过两年的不懈努力，招远市食品药品监督管理局逐渐形成了适应新形式的监管模式，取得了斐然的成绩。现将各项工作汇报如下：

一、人员编制、监管力量配置情况

招远市食品药品稽查大队承担着全市的餐饮服务环节食品安全监管工作，编制20人，现设置食品稽查科室三个、食品监管科一个、执法车辆三台。

二、职能交接情况后餐饮监管工作开展情况

职能交接以后，局党组高度重视，专门召开了相关负责人座谈会，对如何展开监管工作，防止出现脱管现象进行了讨论，并确立了监管重点、监管目标、监管方式和考核制度。

（一）以强化餐饮负责人和从业人员知识培训为重点，努力提高餐饮经营者的守法意识和管理水平。

“安全的食品是生产出来的而不是管出来的”。在找准了问题存在的关键之后，我局相继下发了“招远市食品安全管理员培训管理规定”、“招远市餐饮从业人员培训计划”、

“招远市餐饮从业人员培训实施方案”等一系列管理规定和要求。每年按照计划对全市餐饮负责人和从业人员采取集中培训和到单位培训的方式进行培训，2011年共培训8期，培训人员1486人，；2012年已经培训5期，培训从业人员962人。通过一系列的培训，不仅提高了餐饮负责人和从业人员懂法守法意识，而且让经营者从根本上懂得了应该怎么做和为什麽这样做的道理，从根本上提高了生产者是第一责任人意识。

（二）狠抓行业基础设施建设，夯实行业基础，提高我市餐饮经营水平

我市餐饮经营企业多以小型企业为主，基础设施建设和管理水平低下，经营者守法意识和安全意识淡薄。为了从根本上解决存在的问题和不足，我局从长远监管着眼，从狠抓基础设施完善入手，结合我市的实际情况，制定了不同的准入标准，严把发证关，分批对餐饮经营企业进行了基础设施的完善。通过近两年的不懈努力，我市餐饮业的整体经营水平有了极大的提高。

（三）积极开展“餐饮示范店”、“四心学校食堂”、“餐饮示范街”创建活动，以点带面带活全局，提升我市的餐饮企业良好形象

“餐饮示范店”、“四心学校食堂”、“餐饮示范街”的创建是餐饮监管工作的一项重点工作，也是提升一所城市影

响力和良好形象的重要举措。为切实将此项工作抓好抓牢抓实，

我局制定了创建方案，对每一个科室下大了创建数量和量化标准，纳入年底工作考核，作为评优树先的考核依据。由于责任明确，措施得力，我市的创建工作已经卓有成效，2011年通过烟台市局验收“餐饮示范店”6家，“四心学校食堂”2家。2012年申报“餐饮示范店”20家；“四心学校食堂”9家。

（四）全面开展餐饮量化分级管理食品安全监督公示工作量化分级管理和食品安全监督公示是餐饮食品安全监管的两项重要举措，是反映餐饮经营单位食品安全水平和管理水平的一种方式。既是我们监管部门的管理手段，同时也极大地提高了餐饮经营单的守法意识和管理意识。目前已对我市786家餐饮经营企业都按照规定进行了量化和公示。

（五）建立供货商客户档案，完善台账、索票、索证管理，严格控采购渠道，把好食品原料采购关。

为了从源头把好食品原料采购关，我局在烟台率先实行了建立供货商客户档案制度，要求每一个餐饮经营单位都要建立供货商客户档案，详实记录供货商的姓名、地址、联系方式、经营资质、检验合格书等信息。同时每次采购都要有台账记录、有采购凭证等，要做到票、物相符。这些措施的实施，极大地保证了食品及食品原料的合法性安全性。

（六）启用“非法添加非食用物质和滥用食品添加剂”等长效整治机制