[产业价值链收益结构特征及外在表现形式研究] 风险与收益的表现形式

【摘要】

低质高价的国产牛奶是牛奶产业价值链内部收益结构不合理的外在表现形式。牛奶产业价值链当中的生鲜乳生产环节的高成本低收益是造成我国牛奶质量低下的主要原因，而牛奶加工环节和销售环节的高额收益又共同促成了较高的零售价格。低质高价的国产牛奶面临着国外质优价廉的同类商品的严重威胁。为了提高我国乳制品的国际竞争力，保护国内乳品市场，应当借鉴美、日等国的成功经验，以政府干预的形式对牛奶价值链收益结构进行调整，在提高牛奶质量的同时降低零售价格。

【关键词】

牛奶价值链；收益结构；利润池；外在表现形式

一、引言

我国牛奶产业价值链存在收益结构严重不合理的现象。近年来，国产牛奶的质量安全问题开始引起社会的普遍关注，同时，我国的牛奶价格已经赶上甚至远远超出了英、美等国的牛奶价格，低质高价的国产牛奶正是产业价值链内部收益结构不合理的直接外在表现。低质与高价已经使国产牛奶丧失了在国际市场的竞争力，国内乳品市场也面临着国外质优价廉牛奶的严峻挑战，国外乳业巨头已纷纷开始进军中国市场，甚至国内企业娃哈哈也计划在澳大利亚投资养奶牛，产品将销往国内。

目前关于我国牛奶产业价值链的研究较少，现有研究主要集中在两个方面：一是对奶农增收难问题的成本收益分析；二是研究奶企和奶农之间的利益分配关系。本文通过对我国与另外四个国家的牛奶价格和相关成本的比较，以及对我国乳业价值链各环节成本收益的分析，揭示出我国牛奶价值链收益结构严重扭曲是造成国产牛奶低质高价这种外在表现形式的主要原因，并提出若要提高我国乳制品的国际竞争力，保护国内市场，应当借鉴美、日等国的成功经验，以政府干预等形式对牛奶价值链收益结构进行调整，从而可以在提高牛奶的质量的同时降低零售价格。

二、中国与英、美等国牛奶零售价格的比较