乳成分随季节的变化规律及其相关性研究:主成成分分析

摘要：

为探讨原料乳主要理化指标随季节的变化规律及其之间的相关关系，并分析原料乳指标产生变化的原因，采集武汉市某奶牛场７０头荷斯坦奶牛一个自然年度（２００９年６月至２０１０年５月）的奶样，检测原料乳的主要乳成分（乳脂率、乳蛋白率、乳干物质），根据所得数据绘制变化曲线图，并利用ＳＡＳ软件分析季节对乳脂率、乳蛋白率和乳干物质含量的影响及三者之间的相关性。结果表明，在试验期间季节对牛乳中脂肪、蛋白质及干物质含量影响明显。该牧场秋季的牛乳脂肪含量最高，稍高于冬季，夏季最低；乳蛋白和乳干物质含量冬季最高，夏季最低。相关性分析表明乳脂肪含量、乳蛋白质含量和乳干物质含量之间呈极显著的正相关。结果提示，在实际生产中应该根据季节的变化并结合奶牛的营养需求采取具体措施调控影响乳成分的因素，从而提高原料奶的质量。

关键词：乳脂肪；乳蛋白；乳干物质；季节；相关性

中图分类号：Ｓ８７９.１文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）11－2280-03

ＴｈｅＶａｒｉａｂｉｌｉｔｙａｎｄＩｔｓＣｏｒｒｅｌａｔｉｏｎＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＭｉｌｋＣｏｍｐｏｎｅｎｔｗｉｔｈＳｅａｓｏｎｓ

ＣＨＥＮＧＬｅｉ，ＷＡＮＧＳｉ－ｊｉｕ，ＬＩＵＸｉａｏ－ｈｕａ，ＷＡＮＧＤｉｎｇ－ｆａ，ＷＡＮＧＭｅｉ－ｇｕｉ，ＧＡＯＱｉ－ｓｈｕａｎｇ

（ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，ＡｃａｄｅｍｙｏｆＷｕｈａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅs，Ｗｕｈａｎ４３００６５，Ｃｈｉｎａ）