整治猪肉质量安全方案

根据市委、市政府的统一部署，我市2007年组织开展了为期四个多月的产品质量和食品安全专项整治行动，取得了显著成效。猪肉质量安全专项整治工作是产品质量和食品安全专项整治行动的重要内容。通过专项整治，各镇（街）经贸部门提高了对生猪屠宰管理工作重要性的认识，完善了生猪屠宰管理工作制度和工作机制，强化了生猪屠宰管理队伍建设；生猪定点屠宰企业增强了社会责任感，进一步提高了猪肉质量安全责任意识，健全了严格的生产管理制度。生猪定点屠宰监管能力有了明显提高，猪肉质量安全状况得到显著改善。虽然2007年专项整治取得了预期成效，但是在专项整治过程中也暴露出一些问题，日常监管工作中也仍存在一些薄弱环节。为进一步巩固和扩大专项整治成果，建立健全猪肉质量安全长效机制，现制定**市2008年猪肉质量安全专项整治工作方案如下：

一、指导思想

从执政为民、构建和谐社会的高度出发，深入贯彻落实党的十七大重要精神，将猪肉质量安全专项整治工作深入持久开展下去。根据专项整治过程中发现的存在的突出问题和薄弱环节，理清监管责任，强化监管手段，完善规章制度，深化诚信体系建设，建立健全长效机制。

二、总体要求

全面贯彻实施《国务院关于加强食品等产品安全监管特别规定》和《广东省食品安全条例》的要求，进一步完善生猪屠宰管理工作。坚决取缔无证照屠宰场，严厉打击私屠滥宰，严肃查处屠宰加工病死猪肉、注水肉和含禁用药猪肉等行为。督促定点屠宰企业严格执行生猪屠宰操作规程。莞城、东城、南城和万江进点屠宰率保持100%，其余镇（街）进点屠宰率保持95%以上。屠宰企业100%取得有关证件、100%健全进货索票索证制度和进货、出厂检验制度。在保持莞城、东城、南城和万江所有市场、超市、集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉100%来自定点屠宰企业的基础上，其余镇（街）所有集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉100%来自定点屠宰企业，所有市场、超市销售的猪肉95%以上来自定点屠宰企业。

三、主要任务